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薯條與洋芋片等油炸食品致癌!?

更新時間:2015-04-21 13:56:43 / 張貼時間:2015-04-21 11:31:56
葉淑錦
單位學務處健康及諮商中心
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* 「薯條與洋芋片等油炸食品致癌!?含毒性化學物質『丙烯醯胺』,有研究指出,丙烯醯胺會造成DNA、神經與生殖系統之損傷;世界衛生組織(WHO)國際癌症研究中心(IARC)將丙烯醯胺歸類為Group2A的物質,指該物質在有限的證據下可能會對人類具有致癌性。

* 請各校加強辦理以下措施:
(一)落實飲食營養教育:使教職員工生瞭解健康、均衡飲食和良好的生活習慣,譬如:少油、少鹽、少糖、 多吃蔬果等。
(二)減少供應高含量丙烯醯胺之食品:學校供餐應減少含有較高量丙烯醯胺的食物,並注意烹調方式,食品烹調應避免高溫油炸處理。

* 衛生福利部食品藥物管理署已出版「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」,請逕至該署網站
http://www.fda.gov.tw/TC/publicationsContent.aspx?id=44&chk=f2b2262a-dd3c-469d-bcf2-66aa2cda4f1e&param=pn%3d4#.VTXmHtKqpHw,並請逕行下載參考運用。

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  • 本訊息負責人 潘鳳美護理師
  • 電話 04-22840235轉分機11
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