國立中興大學技術移轉遴選廠商公告：食生系謝昌衛教授「透過組合性加工技術改善鳳梨釋迦飲品風味及儲藏安定性」
更新時間：2022-02-11 15:30:57 /
張貼時間：2022-02-11 15:26:06
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國立中興大學技術授權遴選廠商公告資料表
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| 公告主旨：國立中興大學技術移轉遴選廠商公告 | 公告日期： 111年2月11日 |
| 公告編號：111-002 | |
| 內容：國立中興大學技術移轉遴選廠商公告 一、技術名稱：透過組合性加工技術改善鳳梨釋迦飲品風味及儲藏安定性 二、技術來源：農委會 三、技術內容： 鳳梨釋迦是一種營養豐富的水果,在國外還有三大美果之稱號,然而其加工處理不易,且應富含多酚化合物,加熱過後容易使游離態的多酚釋出,造成加工產品的苦味感受,且其油脂量豐富,容易造成加工產品的長期儲放品項分層的問題,本技轉內容主要包含 1.透過特殊加工手段脫苦處理 2.透過配方的調整在不添加界面活性劑等食品添加物的狀態下,創造產品長期儲放均質的外觀! |
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| 四、計畫執行機關∕系所：食生系 技術發明人：謝昌衛教授 |
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五、廠商資格：
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| 六、預期利用範圍及產品：休閒飲品或是機能性飲品 | |
| 七、應用市場潛力: 鳳梨釋迦為我國特色農產品，然往年多以鮮果銷售為主，因此市面上對於鳳梨釋迦加工品的認知較少。透過本技術所開發的鳳梨釋迦加工品，不僅具有特殊風味，同時也具有更多的營養價值。對消費者有一定程度的吸引力。 | |
| 八、公開方式： （一）技術資料於網際網路上公開。 網址：國立中興大學首頁http://www.nchu.edu.tw/index1.php 國立中興大學產學研鏈結中心 http://140.120.49.189/about1.php （二）逕向國立中興大學產學研鏈結中心葉小姐/黃小姐索取相關資料。 |
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| 九、申請方式： （一）由網際網路下載申請表格，填妥後逕送至國立中興大學產學研鏈結中心。 （二）亦得逕至中興大學索取技術資料及申請表格， 地點：台中市興大路145號（國農中心大樓2F 234室）， 承辦人員：葉小姐/黃小姐 聯絡電話：(04)22851811#21、20 傳真：(04)22851672 e-mail：jmine3388@nchu.edu.tw 、 yenling@nchu.edu.tw |
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