【興新聞】顏國欽：紅辣椒素助減肥

20070303. 蘋果日報  韓政燕╱綜合外電報導

中興大學研究發現，紅辣椒中的辣椒素，可以減緩脂肪細胞生長，此發現將有助減肥研究。
先前研究指出，泰印料理中紅辣椒，含有辣椒素可減低脂肪組織體積，減少血脂肪含量。中興大學食品科學系講座教授顏國欽實驗發現，紅辣椒內辣椒素，確實可阻止前脂肪細胞儲存，無法生長為成熟的脂肪細胞，此因辣椒素可觸發細胞死亡機制。這項研究結果刊登在本月二十一日出版的《農業食品化學期刊》。