稿源：2011-08-22/經濟日報/宋健生/C8版/地方經濟/台中報導
本報與太陽廣播電台共同策劃，在太陽電台每周一的「非常來賓」節目中推出「企業家談心」單元，邀請企業家上節目暢談創業歷程、成長故事、個人趣聞，與讀者、聽眾分享另類心情。
「企業家談心」的精采內容，本報每周一見刊，太陽電台同日下午5時至6時在FM89.1播出、午夜1時重播，並可上網（www.sunny891.com.tw）收聽，提供讀者與聽眾新的閱聽選擇。
「因為堅持，所以專業」百家珍釀造食品董事長江良山，有三大堅持，堅持最專業的釀造技術、堅持最好的品牌、堅持給顧客最完善的服務，正因為這份堅持，帶領百家珍成為專業健康醋市場的第一品牌。
總部位於嘉義太保市嘉太工業區的百家珍，旗下產品有健康醋、檸檬醋、無糖蘋果醋、陳年醋、鳳梨醋、米醋、壽司醋等，不但榮獲國家產品金牌獎，產品還外銷中國大陸、香港、東南亞、日本、澳洲、英國、美國及加拿大等地。
中興大學農業化學系畢業的江良山，62年創立百家珍，公司成立前六年，主要從事魚罐頭添加醋的原料生產，創業初期非常艱若，江良山和老婆每天工作16個小時以上，夫妻生活幾乎都在工廠裡度過。
百家珍從68年開始生產陳年醋用於浸泡雞蛋，是推廣健康醋的開始；72年首創濃縮健康醋上市，推出的產品包括益壽醋、健美醋、養生醋等，讓產品更趨生活化。
隨著業務量擴大，江良山於74年在嘉太工業區擴建新廠，全力投入健康醋飲品的研發，並陸續推出梅子、蘋果、水蜜桃等口味的即飲式活性醋飲料，逐步在市場站穩腳步。
回顧創業初期，江良山說，為了突破醋是調味品的傳統觀念，並與當時已有30多年歷史的調味醋領導品牌「工研醋」區隔，他逐一篩選世界各地蒐集來的菌種，終於開發出含有八種酸的原醋，成為可直接飲用的健康醋。
為推廣「醋口味化」的理念，江良山還親自撰寫宣傳冊子，一開始就鎖定公務人員，到各地郵局、銀行前擺攤子，開放試喝，同時免費贈書。
當時，由江良山編寫的「養生之道的民間療法」，從66年8月初版，5,000冊竟然花了五年才送完。
不過，江良山並不氣餒，反而堅持一步一腳印地執行既定策略，甚至不惜花錢登報「免費送書」，還有專人向消費者介紹說明。
隨著國人對健康的重視，越來越多消費者因長期飲用有益健康，口耳相傳，也逐漸打開百家珍健康醋的市場，北中南經銷商持續增加，74年產品開始供不應求，江良山藉由擴廠及增加量販、賣場通路，口味也不斷變化。
目前，百家珍已進入第二代接班，江良山的兒子江中琨、江中琇，都已在公司擔任高階幹部。
前幾年，在兩兄弟的主導下，公司請來橙果設計，從瓶蓋、瓶身到標籤、企業識別系統，全面打造老醋的新氣象，為的是要將產品推向全球市場。
