杏鮑菇口感佳、營養價值高，但產量增加，價格4年內滑落4成，菇農吃不消。栽培有機杏鮑菇的東石合作農場擬10月推出有機杏鮑菇丸、有機杏鮑菇香腸，搶搭冬天火鍋熱潮。
東石鄉農會6年前由農委會輔導建置杏鮑菇專業栽培場，推展杏鮑菇產業，一躍成為東石名產。已退休的農會前任總幹事劉金印指出，杏鮑菇價格直直落，由最初每公斤170元至180元掉到60至70元。農會杏鮑菇業務虧損約1000萬元，現已暫停生產。全心投入的杏鮑菇產業虧損，也成為他退休的原因之一。
東石合作農場近4年前投入有機杏鮑菇培育，取得中興大學農產品檢測暨驗證中心的有機認證。場長余仁仲指出，杏鮑菇培育需要精細技術，若不慎讓太空包感染雜菌，恐「全軍覆沒」；農場目前月產20至25公噸，銷各大超市與餐廳。
他說，農場推出杏鮑菇加工產品應變，擬10月搭上火鍋旺季推出杏鮑菇丸、杏鮑菇香腸，擴展銷路。
