新竹縣峨眉鄉柑農張文鑫，因為生了一場大病，離開空調業投入柑橘栽種，為了吃得更健康，橘子進入成熟後期，他以醋液加綜合粉取代化學性催熟藥劑，雖然增加工作負擔，但賺到健康與生態平衡。
張文鑫說，他原本從事空調業，五年前因病進行胸腔手術，休養後繼承父業在峨眉村務農；這場病，讓他更加珍視生命，改以安全農業和草耕方式，照顧柑橘園。
張文鑫接受學者的建議，以糯米醋浸泡骨粉、蚵殼粉等生物鈣、微生物菌的栽種管理，取代化學催熟藥劑，且不用除草劑；經過三年的努力，果園的昆蟲變多了，他驕傲地出示通過中興大學農產品農藥殘留檢測中心二百零一種農藥的檢驗報告，還為這種栽種法取名「橘子會吃醋」。
最近他用通過安檢的橘子皮煮蛋，研發兼具橘香和蛋香的「橘子蛋」，邀請大家品嚐。張文鑫在台三線六十八公里處展售柑橘，詢問電話：03-580-0825、0932-119336。
