針對美牛進口事件，立法委員林世嘉、主婦聯盟祕書長呂美鸞和中興大學名譽教授吳明敏均呼籲，當政者應向人民解釋為何政策昨非今是，以致引發國人焦慮和不安。林世嘉也指出，反添加物已是國際潮流，含有瘦肉精的美牛卻是反其道而行；呂美鸞則批評政府沒有預設立場之說，認為當政者本應為國人健康把關；吳明敏則認為肉品末端通路複雜，標示進口國幫助並不大。
國立陽明大學衛生福利研究所畢業的林世嘉指出，過去因為工業化、大量生產和滿足民眾消費需求，大量使用添加物，但過去認為是正確的東西如今已逐漸被推翻，反添加物已成為國際潮流，吃含有瘦肉精的牛肉是反其道而行，也是一種反智行為。
林世嘉提醒民眾，全球衛生治理議題常受政治力介入，衛生議題尤其容易被政治人物拿來交換利益和買賣，民眾要睜大眼睛保護自己權益，不關心只會讓自己成為別人的俎上肉。
吳明敏表示，大賣場的肉品也許會有清楚標示，但肉品的末端通路複雜，往往消費者接觸到牛肉時，已經變成一碗牛肉麵中的食物，因此進口時就該把關，才是真正的治本方法。而且從2007年至2011年台灣畜禽和肉品進口大幅成長，顯見台灣肉品市場大量倚賴國外進口，在標準把關上不可不慎。
呂美鸞則說，最近常聽到政治人物說「沒有預設立場」，但政府站在「為國人健康把關」的角色，不可以沒有立場，要當政者清楚交代政策改變的原因，才能消解民眾不安和憂慮。
