張文鑫用自己種的天然無毒桶柑，做成「橘子蛋」。 |
新竹縣峨眉鄉果農張文鑫以糯米醋栽植桶柑，風味獨特，喜歡創新求變的他，將連葉帶皮的桶柑洗淨後與雞蛋熬煮入味，成了融合蛋香與果香的橘子蛋。張文鑫說，他的桶柑經過專業機構檢驗，證明天然無毒，一般市售桶柑不一定都適合煮成橘子蛋。
52歲果農張文鑫聽從中興大學教授蔡東纂建議，以糯米醋浸泡骨粉、蝦蟹殼粉等有機物質，添加微生物菌，直接噴灑果樹或灌溉樹根，「讓橘子吃醋」，取代使用化學物質或植物生長激素催熟，種出的桶柑風味極佳，色澤較淡，賣相不夠搶眼，但健康加分。
張文鑫日前靈機一動，嘗試將桶柑洗淨後與雞蛋一起熬煮，桶柑皮釋放出濃濃的橘子香氣，愈入味愈好吃。
張文鑫經營的「鑫鑫果園」位於台三線86公里處南下車道旁，不少客人被「橘子蛋」招牌所吸引，抱著好奇心情停車一探究竟。張文鑫說，橘子蛋是送給買桶柑的消費者品嘗，很多人吃過都說「讚」，趁熱吃，風味更佳。
「農民也要有創意啦！」張文鑫說，汁多味美的桶柑除當水果直接鮮食，烤桶柑風味也不錯，做成橘子蛋也適合，他將繼續嘗試，讓消費者吃到桶柑的百變滋味。
