國立中興大學10日下午舉辦一場「蔬食創意異國料理競賽」，多國特色料理齊上桌！本次料理競賽開放校內教職員生參加，共吸引15個國家、47隊、82位參賽者報名，一隊500元的食材費，參賽者需在1小時內烹煮出一道9人份的蔬食料理。
來自印度、土耳其、貝里斯、泰國、日本、秘魯、烏茲別克、薩爾瓦多等15國家的中興大學僑生與外籍生，以及台灣本地的學生一起拿起菜刀與鍋鏟，發揮創意料理出極具各國特色的蔬食餐，展現精彩多元文化的廚藝。參賽的料理包含：中東蔬菜球、東北地三鮮、義式甜點、金陵素什錦、青木瓜沙拉、墨西哥辣味蔬菜盤、土耳其青椒包飯等特色料理。
由台灣與中國大陸兩位女同學合組的灰姑娘隊以「灰姑娘奇遇記」為菜名，以南瓜盅裝盛南瓜燉飯，作為南瓜馬車，上面雕刻窗戶等裝飾，再以混和玉米與蛋煎成的蛋皮，作為馬車的階梯，最後再搭配上白蘿蔔雕成的高跟鞋，這道菜造型創意十足且具故事性完整，獲得觀眾人氣票選首獎。
來自貝里斯的艾道格，則用帶來貝里斯最道地的紅豆飯，用米飯混合紅豆再加上椰奶入鍋烹煮，飯煮好後再盛起拌入紅蘿蔔、花椰菜、番茄已切塊的蔬果。煮飯過程中，因為他的鍋子發出陣陣燒焦味，引起十幾二十位民眾圍觀，當大家替他擔心飯是否已燒焦了，他依舊輕鬆料理，他說這道菜的確是這樣，要大家不用擔心。艾道格最後雖未獲獎，但卻也讓師生品嚐到道地的貝里斯風味飯。
興大校長李德財表示，為響應教育部『一週一蔬食、健康愛地球』的理念，今年首度舉辦蔬食料理競賽，希望藉此擴展蔬食文化，鼓勵大家多吃蔬食，普及大眾蔬食養身與環保觀念，在生活中落實節能減碳。
本次評審弘光科技大學教授廖清池及台中高農餐飲管理科老師劉香瑜對於參賽料理的創意十分肯定，他們也提醒大家料理競賽中，火候、生熟食分開處理、賣相以及取材與取量，都是影響分數的關鍵。
