國立中興大學十日首度舉辦「蔬食創意異國料理競賽」，共吸引十五個國家、四十七隊、八十二位參賽者報名，每隊運用五百元的食材費，在一小時內煮出一道九人份的蔬食料理。
興大表示，為響應教育部「一週一蔬食、健康愛地球」的理念，今年首度舉辦蔬食料理競賽，希望藉此擴展蔬食文化，鼓勵大家多吃蔬食，普及大眾蔬食養身與環保觀念，在生活中落實節能減碳。活動除了台灣的參賽者外，更有來自印度、土耳其、巴里斯、泰國、日本、秘魯、烏茲別克斯坦、薩爾瓦多等十五國的僑外生也踴躍報名，各組自購食材，發揮創意料理出極具各國特色的蔬食餐，展現精彩多元文化的廚藝，參賽作品並於賽後開放現場民眾品嘗。
