衛生署食品藥物管理局副局長吳秀英（左立者）解說政府美牛政策 |
自行政院宣布美牛有條件開放以來，民眾對於瘦肉精的恐懼、不安有增無減。為有效傳遞正確之食品風險資訊，台灣食品科學技術學會、中興大學食品暨應用生物科技學系23日上午在中興大學共同舉辦「食品安全與生活座談會—面對牛肉瘦肉精事件」，吸引200多位師生及民眾參加，現場150個座位大爆滿，提問踴躍。
會中包含兩項議題，衛生署食品藥物管理局消費者保護中心科長祈若鳳主講「瘦肉精事件面面觀--由食品安全談起」，台灣動科所副研究員劉昌宇主講「從消費行為探討牛肉瘦肉精對身體的影響」，劉昌宇由科學角度分析，讓民眾能客觀看待瘦肉精，以便瞭解進口牛肉是否對身體及生理有何種的影響。
瘦肉精是在畜牧業中的俗稱，為乙型受體素的一種，添加在動物飼料中可增加家畜家禽的瘦肉比例。劉昌宇指出，人體體內最大的受體素為腎上腺素，如果從標準劑量牛肉在體內殘留的最高劑量來估算，不管是8或12盎司的牛肉，經過分解代謝吸收，所能夠吸收到的萊克多巴胺濃度很低，與正常的腎上腺素差了約一千倍，這樣的濃度和劑量對於身體是不會產生副作用的。對於消費者的疑慮，他建議政府應多跟消費者溝通，並落實安全檢查，加強查緝未經合法規定的用藥與走私產品，才能達到保護消費者的作用。
台灣食品科技學會安全諮詢委員會主委陳陸宏表示，肉品中檢驗出瘦肉精在台灣目前的法令上是違反規定的，但違反規定與危害安全不應混為一談，所有的食品安全都與吃的量有關，學會希望透過學術的探討，降低民眾的恐慌。
目前政府「有條件」開放含萊克多巴胺的牛肉，政策方向為「安全容許、牛豬分離、強制標示、排除內臟」。衛生署食品藥物管理局副局長吳秀英指出，強制標示為完整包裝的牛肉須在外包裝標示原產地，而散裝牛肉與餐廳設立牌，如此一來，消費者可從原產地辨別肉品出產國是否為禁止使用瘦肉精之國家，以此作為消費者選擇的依據。
本場座談會，出席人員包含：衛生署主秘林四海、衛生署食品藥物管理局副局長吳秀英與消費者保護中心科長祈若鳳、經濟部談判代表蔡強華、台灣食品科技學會理事長謝至釧、台灣動物科技學會食品安全諮詢委員會主委陳陸宏、台灣食品科技學會秘書長許輔、農委員動植物防檢局技正郭乃維、興大食生系教授顏國欽、方繼、蔡碩文、周志輝、江伯源、蔣慎恩、葉娟美、溫曉薇、蔣恩沛等人。
