國立中興大學行銷學系教授李宗儒與研究生黃丹青日前在波蘭TIIM國際研討會 (Technology Innovation and Industrial Management)發表一篇有關「餐飲業創業DNA」的論文，指出5人以下自行創業之微型餐飲業創業時，應先考量市場區隔、專業人才需求、收入與成本結構、融資、顧客互動等五項關鍵因素，並計算出創業應執行步驟的先後順序，可提供給想要創業的民眾，在創業籌備期資源分配及創業流程參考。
黃丹青表示，經歷一年針對創業者的深度訪談與問卷調查，歸納出創業籌備期共可分為三階段，第一階段應先進行「市場區隔」及「顧客互動」，先想好要賣什麼、賣給誰，再進入第二階段，評估「收入與成本結構」，應該投資多少錢、成本應如何控制，再進入第三階段，缺多少資金應從何「融資」，並需要哪類型的「專業人才」，創業者如將上述因素考慮周全，則可提高創業成功的機會。
