印度環境衛生很差，但印度人卻很少感染肝炎，就是因為印度傳統咖哩料理中，有大量的薑黃；專研有機農產品的明道大學校長陳世雄，大力推廣薑黃當食材，並舉辦相關研討會，所做的多種薑黃料理，廣受與會者喜愛，排隊品嘗。
陳世雄指出，薑黃是中藥草，具保肝、活血行氣作用，明朝李時珍的《本草綱目》即有記載。
衛生署中醫藥委員會長期致力推動中草藥用藥安全，陳世雄在該委員會的支持下，與他所指導的中興大學農藝系博士生謝瑞裕合作研究，以有機栽培方式成功種出了薑黃、金絲鬱金、莪朮、板藍根、半夏、柴胡、馬藍等珍貴中藥材。他說，六十年前，美國ＦＤＡ容許的食品添加物只有五百種，如今已增到八千七百種，如果以薑黃來取代黃色四號色素，就可以讓民眾吃得更安心。
