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包檳榔吃的荖葉也能做成冰淇淋！國立中興大學一群學生暑假期間前往彰化埔鹽、永靖鄉和南投縣埔里等偏鄉，利用所學及創意幫農民賣鱉蛋、開發荖葉菜單，幫單調的農產品再創新生機。興大水保系學生葉勁捷說，「我們一開始得挨家挨戶邀請居民來參與、辦說明會等，居民從起初的猜疑到信任，這種成就感應該就是我們最大的收穫。」
由農委會水保局主辦的大專生洄游農村競賽今年邁入第二年，共有十組、百位來自全國各大專院校相關科系學生組隊參與，成績上周揭曉，中興大學水土保持學系、園藝系、景觀與遊憩學士學位學程三組團隊囊括第二名、青村最佳貢獻獎與青村最佳夥伴獎，成最大贏家。
創意應用農產品 其中園藝系十名學生進駐彰化縣永靖鄉四芳社區，利用包檳榔的荖葉創新研究出荖葉香皂、荖葉精油、荖葉牙膏、荖葉蛋、荖葉豆腐、荖葉冰淇淋等產品與料理，創造荖葉產業新生機，團隊學生獲得最佳貢獻獎。 大四的林雨樺說，「雖然素昧平生，但社區民眾把我們當自己孩子般照顧，很關心我們的食衣住行，甚至還會主動陪著熬夜，真的很感動。」雖然已回校上課，但林雨樺仍不忘幫忙推銷四芳社區的荖葉，「以前都認為荖葉是很不好的東西，但其實它可健胃、除口臭，是經濟效益相當高的植物。」她希望未來以文創及研發專長協助更多農村社區打造新生機。
興大三團隊獲獎 興大水土保持學系進駐彰化縣埔鹽鄉西湖社區，將當地盛產的鱉蛋、鴨米、蘆薈、菜乾等，以時尚設計包裝售出，幫平日不起眼的農村土產打開新市場，獲得團隊第二名。
設臉書打造觀光 興大景觀與遊憩學士學位學程學生進駐南投縣埔里鎮珠仔山地區，幫當地老人家當「寶貝」伺候，陪他們聊天、幫忙按摩、設臉書、教作手工藝，希望以此打造社區觀光資源，兩個月下來與當地老人家建立深厚情感，獲得最佳夥伴獎。
