 中興大學與台中國小附幼合作推出「食農教育」，讓學童認識食物來源及食品安全等觀念。（記者蘇孟娟攝） |
從塑化劑到瘦肉精再到近來毒米疑慮，均引起民眾重視食品安全，中興大學與台中國小附設幼兒園合作推出幼兒食農教育，教學童認識食物來源、食物安全等觀念，還在校園開闢小菜園讓學童體驗種菜經驗，盼讓健康飲食觀念從幼兒扎根。
結合農業與幼教專業 教導健康飲食觀念
國立中興大學生物產業管理研究所教授董時叡指出，台灣近年來不時傳出食品安全疑慮，從塑化劑、瘦肉精、毒米到泡麵含致癌物等事件，讓消費者食不安心，也讓民眾困擾如何分辨飲食安全，考量食品安全教育應向下扎根，與朝陽科大幼保系及興大有機農夫市集的農民合作，結合農業與幼教專業，盼從食與農的角度教育幼兒認識食品來源及安全。
這項課程邀請台中國小附幼五十四名學童參與，由於面對的是學齡前的幼兒，董時叡說，課程設計以體驗為主，而且是從生活中最常接觸的米與蔬果為主題設計內容，從體驗接觸中引導幼兒認識正確的食品安全觀念。
像以現榨果汁跟各種水果口味的包裝果汁比較，讓學童分辨差異，另利用蔬果研磨的汁液添加到糯米團製成五顏六色的湯圓，讓學童自行判斷天然蔬果染色後的湯圓與添加色素後的湯圓差異。
另外還有稻作和蔬菜的戶外體驗教學，讓學生觀察平常吃的米和蔬菜長在農場裡的原貌，也觀察病蟲害。
董時叡說，為強化幼兒與土地的連結，還特地協助學生在校內開闢小菜園，教學生自種小白菜和Ａ菜苗，除讓學生體驗有機耕種外，更盼教會學生了解農夫汗滴禾下土的辛苦，能更珍惜食物。
在觀察稻米的課程中，找來未脫殼的稻穀讓學童就近觀察，起初拿出稻穀時，多數學童搞不清楚是什麼，甚至有人連白米都沒看過，直嚷著米飯明明是又白又軟，「不是黃色的，也不是硬硬的」，童言童言十分逗趣。
董時叡說，幼兒食農教育只是起點，希望能在學生心中種下對食品用心的種子，包括惜福及進一步懂得取捨食品的安全性。
