 興大陳全木研發長、林俊良副校長、陳志峰教授（後排右1至右3）展示中興大學雞隻保種與育種成果  臺綜大系統總校長朱經武院士（右二）到中興大學參觀，對於興大在土雞育種與保種上的努力相當肯定  興大陳志峰教授展示絲羽烏骨雞 |
【圖文/媒體公關組】教育部12月7日至8日在台北華山文創園區舉辦「優秀相對論‧頂尖基礎力－邁向頂尖大學計畫研發創新成果展暨工業基礎技術人才培育論壇」，12所獲得「邁向頂尖大學計畫」經費補助的學校展現100年至101年的執行成果。國立中興大學以動物科學為主題，發送興大動物科學系生產的台灣土雞茶葉蛋，並展示「絲羽烏骨雞」與「北京油雞」兩項罕見雞種，展現興大土雞育種與保種的成果。其中，絲羽烏骨雞雞毛純白且柔軟如絲，吸引眾多參觀者好奇觸摸詢問。
台灣土雞一年的產值高達232億元、一年屠宰的土雞量約1億3仟5佰萬隻，是台灣僅次於豬肉及稻米的第三大項農產品，但國內卻鮮少有單位從事雞種的保存與開發。國立中興大學30年前與農委會合作成立全台首創的土雞保種中心，發展至今已建立17個品種3500隻土雞種原的保育規模。
由興大動物科學系李淵百教授與陳志峰教授共同主持的「中興大學地方雞種遺傳資源中心」為全國首創、也是全國最完整的雞隻種原資料庫。陳志峰教授表示，30年前，台灣的土雞育種與配種制度並不健全，雞隻在遺傳上無法有效發揮雜交的優勢，使得雞隻衍生出繁殖率低、抗病力差等現象，無形中雞農的飼養成本也隨之增加，因此中興大學在農委會的支持下，開始進行土雞的育種與配種工作。
由於地方品種最能適應本地環境及區域性疾病，興大在改良的過程中未引進任何外國雞種，選育出的雞隻血統純正、抵抗力好，大幅減少藥物的使用，更增加了禽畜的價值。興大以一年一世代的品種改良方式，逐漸培育出產蛋品穩定和長肉性能佳的優質土雞，育種的成果除可提供雞農使用外，也可提供國內研究機構進行雞隻研究。
該中心在教育部邁向頂尖大學計畫的經費挹注下，開始利用新興的生物科技技術從事雞種的遺傳研究，其中培育出高產蛋的「土雞蛋」，具有高度市場競爭力，與一般土雞60%的產蛋率相較，興大選育出的土雞可達到80-85%的產蛋率。該項技術已在7年前授權給國內食品大廠統一公司進行「品牌雞蛋」的生產，目前市面上統一所生產的「元氣牧場-純台灣土雞蛋」即為興大技術授權的產品。成果展會場，中興大學特地準備台灣土雞蛋滷製的茶葉蛋給參觀者品嚐，吸引許多人到攤位索取，興大出產的土雞蛋大受歡迎。
陳志峰教授指出，興大每兩年提供廠商1000隻種雞，廠商再繁殖飼養出2萬隻土雞的生產規模，供應市場所需。陳志峰說，土雞蛋與一般雞蛋的營養價值沒有差別，但口感上較為Q彈。
陳志峰教授說，目前東南亞地區僅有台灣與中國大陸推動系統性的雞隻保種工作，保育時以數量稀少且具有絕種危機的品種為優先，以絲羽烏骨雞為例，牠的歷史十分悠久，1500年前杜甫時代即有對此類雞隻的描述，而馬可波羅所形容「有毛無羽」的雞隻，即為絲羽烏骨雞，牠在李時珍的本草綱目中亦有記載。但此品種雞隻由於肉長得不如白肉雞快、蛋生得也不好，經濟價值不高，雞農飼養意願低，如無專門單位特別保育繁衍，很容易就會絕種。
興大動科系李淵百教授是國內最早有土雞保種意識的學者，投入育種與保種工作已30年，研究團隊長期以來累積的技術與研究成果受到國際學術界的重視。台灣是最早開始研究土雞改良利用的國家，大陸、香港與東南亞等喜好土雞的華人地區皆是引用台灣的研究成果。
2000年起，法國國家農業科學院持續與興大合作土雞遺傳研究，並共同提出研究計畫及雞種交流與人員互訪，同時進一步促成世界農業學術排名第一的法國巴黎農學院和興大簽訂雙聯博士學位協定。近年來，興大也陸續和泰國、越南進行土雞遺傳多樣性研究，並與美國南加州大學共同成立國際研究合作平台「整合演化禽鳥基因體(iEGG)研究中心」，共同投入禽鳥發育生物學與功能基體學之研究。
