中興大學辦「聖蛋節」，介紹各式辨識雞蛋新鮮度的方法。 |
耶誕腳步近，中興大學推出另類「聖蛋節」，除展出包括鴕鳥、烏龜等蛋外，另以簡易方式介紹蛋知識，教民眾辨識蛋的新鮮度及鹹蛋DIY等，昨日現場還準備千顆茶葉蛋大放送，吸引參觀人氣。
興大動物科學系與世界家禽學會台灣分會昨日推出「聖蛋節」活動，興大動科系主任余碧指出，蛋品含豐富營養，台灣每年禽蛋生產量超過七十億顆，市面上蛋類產品及生鮮蛋品種類眾多，舉辦活動主要是讓蛋品知識生活化，達到推廣的作用。
昨日展示現場有知識寶庫區，介紹種雞、蛋孵化的過程及活體小雞、中雞和蛋雞展示，另有小如黃豆的壁虎蛋、大如皮球的鴕鳥蛋等各類蛋展示。
另有蛋與蛋類加工品展示及教民眾自製蛋捲及鹹蛋DIY活動，主辦單位並提供一千二百顆茶葉蛋、二千根蛋捲及一千份手工雞蛋布丁免費供民眾試吃。
昨日現場有蛋品新鮮度簡易辨識教學區，讓民眾體驗，像是以清水測試，新鮮的蛋會全沉到水面下，若蛋有部分浮出水面即是不新鮮的蛋；或是放入水與鹽一比十比例的水中，新鮮的蛋很快就下沉，不新鮮的立即會浮上來，不新鮮的蛋均建議不要吃。
此外，民眾可以把蛋握在手心輕微搖晃，愈感受不到蛋內晃動的蛋即較新鮮，現場指導志工說，這是因正常蛋中兩側會有繫帶固定蛋黃，時間一久繫帶會變質失去彈性，自然晃動程度會較大。
此外，動科系副教授譚發瑞指出，蛋品的保存室溫下頂多七天，冷藏可保存一個月，超過一個月的蛋最好不要吃，因為擔心蛋內的蛋白質已分解多吃無益，另也怕有微生物孳生，不利健康。
