【媒體報導】大學院校泡麵料理賽 創意十足

稿源：2013/05/13/青年日報/張廷誠、蕭宇廷/臺中

國內大學院校最大場面的創意料理競賽，各校參賽者都有備而來，堅強的評審陣容，評選過程也毫不含糊。（記者張廷誠攝）

外國朋友沒吃過臺灣的泡麵，不知味美；而中臺灣昨日的一場「泡麵創意料理競賽」，則是精彩萬分，足以讓「泡麵一族」大開眼界、更加食指大動！

由東海大學食科系和味丹企業合辦的「泡麵創意料理競賽」，已邁向第3屆，因前兩年學生表現優異，獲得熱烈回響，今年競賽擴大規模，把中部各校好手聚集，結合東海大學、中興大學、弘光科大及中臺科大等4校，從激烈初選中遴選出12組參賽者進入決賽，昨日在東海大學現場發揮創意、大尬創意廚藝。

比賽是以「乾麵」為主題，搭配健康概念的沖泡飲品，讓學生烹調出口味最殺的創意料理，問鼎「乾麵王」、並可拿走高額獎金及味丹產品1年份等獎項；現場由專家評選，同時開放媒體投票選拔優勝者。

經過初賽的激烈競爭及網路票選，挑選出12組隊伍作品，都是色、香、味十足的上選，滿桌的菜色，更讓人很難想像，泡麵竟然可以製成千層派、中卷、大阪燒等美味料理。而奪得第一名的創意泡麵，是興大戴言竹、王玟婷所烹飪的「五星級料理不用排隊」愛吃泡麵的中卷+夏日的珊瑚島。主餐以沙茶泡麵炒海鮮，用中卷成型，更透過「梅納反應」原理，乾炒泡麵強化胺基酸及醣類的香氣，提供口感變化，徹底發揮泡麵容易處理特性。甜點以糊化製品易保存、易還原特色，搭配打發奶油為基底，製成各種口味慕斯，並以粉類製成沙波蘿，酥脆增加口感。在翻閱食譜從中卷燉飯找到靈感，戴言竹、王玟婷在得知獲獎後高興得緊抱在一起。