稿源：2013-05-21/蘋果日報/姚量議、李淵百
作者為（台灣農村陣線研究員、彰化雞農姚量議，中興大學動物科學系教授李淵百）
台灣擁有多元且具地方特色的各種土雞，各有不同的料理方式，形成豐富的飲食文化，是台灣養雞產業的競爭優勢。市場禁宰活禽政策須兼顧防疫、衛生，及維持雞種的地方多樣性。因此市場禁宰活禽政策的配套不能只談攤商、屠宰場的補助，更重要的是鼓勵廣設小型衛生的屠宰設施，以及推動食品安全、產地、雞種與動物福利標示等認證標章。
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申辦繁複扼殺轉型
多元特色土雞的生產體系，除了規模養殖的養雞場，仍有更多來自於位處偏鄉、少量養殖、雞隻活潑健康、雞種多元且具地方特色的養殖戶。目前僅有的80戶電宰場，難以「服務」每次僅少量屠宰的養殖戶，如政府不開放養雞場進行小規模電宰，或在市場設立公有電宰設備，這些少量的土雞養殖戶將無法續存，多元特色的雞種也會跟著絕種。目前的電宰場成立門檻動輒上百、上千萬，且申請手續繁複，完全阻礙規模養殖戶，朝向小型優質養殖環境轉型的可能，雞農自主、自產自銷、自有品牌的夢想也將成為白日夢。
養雞場內設置簡易的屠宰設備並非沒有可能。以日本為例，共有3000多處的電宰場，其中有22間大型電宰場，宰殺全國9成以上的雞隻，其餘近3000家的小型電宰場，不僅滿足了地產地銷的需求，也讓小型雞農得以生存，並滿足特色土雞的消費市場，對於得到最大產業利潤的大型農企業來說，更不會造成任何威脅，可說是創造多贏的產業政策。
產銷認證拼競爭力
再以美國紐約為例，亞洲移民對於溫體肉品的美味無法忘懷，但市場活體屠宰卻嚇壞了西方人。美國政府尊重不同民族的飲食文化，但也顧及防疫，於是隔離販售空間與屠宰空間，販售空間內不得有任何羽毛和鳥糞，活雞必須在玻璃櫃內讓顧客挑選；反觀以多元飲食文化為傲的台灣，卻直接扼殺各種可能性。
要真正確保國產土雞的安全與品質，更重要的是推動優質飼養認證及生產履歷。農委會雖不斷宣導多吃國產雞，消費者就算有心想選購國產雞，卻沒有任何認證機制能夠協助選擇。接連發生食品安全危機的此時，正是建立與落實「台灣土雞認證」的最佳時機，為消費者把關肉品安全，消費者也不必再因資訊不足而恐慌。 雞農的收益得到保障，消費者才能吃得安心。透過產銷履歷、認證，把關雞肉生產品質和屠宰衛生，藉此提升台灣土雞競爭力，台灣養雞產業才能脫離削價競爭的困境，走向兼顧食品安全、飲食文化與對環境友善等價值的產業環境。
