【媒體報導】為解毒 豬腳雞腳銷量增

稿源：2013-5-29/中央社/陳靜萍

網路上盛傳雞腳、豬皮等食物可解順丁烯二酸之毒，讓賣豬腳及雞腳的店家業績逆勢上揚，不過，學者提醒，多喝水就能解毒。

台中市美村路一家以豬腳聞名的店家，從上星期以來豬腳的銷售量就增加了2至3成，老闆蔡兆峻指出，在問題澱粉的事件爆發後，許多美食攤商都受到重創，但豬腳店人潮突然增加，一開始他也很納悶，看了新聞後，才知道原來豬腳中的「甘胺酸」可以解毒。

而東海大學附近知名的東海雞爪凍，5月因為要繳所得稅及房屋稅，原本就是銷售淡季，但最近一個假日業績也增加了1成左右，徐姓店長表示，可能也與傳聞雞爪凍可以解毒有關。

中興大學食品暨應用生物科技學系教授蔣恩沛表示，在相關的文獻上確實發現在動物實驗上，長期攝取順丁烯二酸的大鼠所造成的近端腎小管的病變，在補充甘胺酸後，發現腎毒性有減緩的現象。

不過，蔣恩沛指出，因為沒有人做過人體試驗的相關文獻，在動物試驗成功不代表可以用在人體上，況且甘胺酸就是胺基酸的1種，人體自己就能製造，實在不需過度解讀。

蔣恩沛說，民眾只要多喝水，定期做腎功能檢查，就能避免順丁烯二酸攝取過量的腎毒風險，尤其是吃過多的滷製品，可能還會有過度攝取鹽分的風險。