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【興新聞】傳承數十年的美味 興大肉醬

更新時間:2009-04-09 23:59:59 / 張貼時間:2009-04-09 23:59:59
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單位秘書室
新聞來源校園記者
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【興新聞】


 

傳承數十年的美味 興大肉醬

發稿.2009/04/09 16:20  祕書室媒體公關組  .

 
 

【文/校園記者 黃郁芬】國立中興大學自製的肉醬罐頭,源於食品暨應用生物科技學系(以下簡稱食生系)代代相傳的獨門配方,採用新鮮、實在的材料,加上廠內實習的學生們之用心製作,作成香氣誘人、極具口感層次的罐頭。由於物美價廉、吃法多元,品質有保證!每個月可賣出六百多罐,是實習商店內的超夯商品!

興大肉醬產於食生系館旁的食品暨生技實習工廠(以下簡稱實習工廠),每期採購固定材料,由學生們手工調理醬料:攪製特殊比例的新鮮豬肉與豬皮,搭配爆香的豬油,逐步放入切粒蝦米增添口感,以及番茄泥、醬油、米酒……等調味料,聞起來香氣濃郁!肉醬完成後,經過封罐、高溫殺菌以及風乾的處理,美味的肉醬罐頭就完成了。

實習工廠廠長、興大食生系副教授江伯源表示,目前各校較少生產罐頭,肉醬罐頭是興大的特色自製產品。此外系上開設罐頭的相關課程,由學生實際製作,在實務中學習,教導可行的方式,藉此培訓人才。已有數十年販賣歷史的肉醬罐頭,它美味的來源,不只是這份相傳已久的獨家配方,因為有老師以及學生一起用心地製作,才有罐頭的成品。

過程前半段為手工製作,需要許多心力去準備,特別是一罐肉醬僅售40元,光是罐頭的成本就8元,加上物超所值的材料,所得僅與成本打平,因此每月限量生產。罐頭目前不以營利為主,主要是回饋消費者,可說是物美價廉!

江伯源指出,實習工廠近期將要改建,目前已經趕工,增加罐頭的存量,盡量避免未來的產量過少,造成改建期間內消費者的缺憾!若想要品嚐美味的人,可至校內實習商店選購,以免改建期間內,存量售完,短期內就品嘗不到這款美味了。

 
 

.回《 興.新.聞
 
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