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【文／校園記者 黃郁芬】國立中興大學自製的肉醬罐頭，源於食品暨應用生物科技學系（以下簡稱食生系）代代相傳的獨門配方，採用新鮮、實在的材料，加上廠內實習的學生們之用心製作，作成香氣誘人、極具口感層次的罐頭。由於物美價廉、吃法多元，品質有保證！每個月可賣出六百多罐，是實習商店內的超夯商品！
興大肉醬產於食生系館旁的食品暨生技實習工廠（以下簡稱實習工廠），每期採購固定材料，由學生們手工調理醬料：攪製特殊比例的新鮮豬肉與豬皮，搭配爆香的豬油，逐步放入切粒蝦米增添口感，以及番茄泥、醬油、米酒……等調味料，聞起來香氣濃郁！肉醬完成後，經過封罐、高溫殺菌以及風乾的處理，美味的肉醬罐頭就完成了。
實習工廠廠長、興大食生系副教授江伯源表示，目前各校較少生產罐頭，肉醬罐頭是興大的特色自製產品。此外系上開設罐頭的相關課程，由學生實際製作，在實務中學習，教導可行的方式，藉此培訓人才。已有數十年販賣歷史的肉醬罐頭，它美味的來源，不只是這份相傳已久的獨家配方，因為有老師以及學生一起用心地製作，才有罐頭的成品。
過程前半段為手工製作，需要許多心力去準備，特別是一罐肉醬僅售40元，光是罐頭的成本就8元，加上物超所值的材料，所得僅與成本打平，因此每月限量生產。罐頭目前不以營利為主，主要是回饋消費者，可說是物美價廉！
江伯源指出，實習工廠近期將要改建，目前已經趕工，增加罐頭的存量，盡量避免未來的產量過少，造成改建期間內消費者的缺憾！若想要品嚐美味的人，可至校內實習商店選購，以免改建期間內，存量售完，短期內就品嘗不到這款美味了。