【媒體報導】一分錢一分貨 挑好米…先看ＣＮＳ等級

稿源：2013-09-24/聯合報/A6/陳皓嬿、簡慧珍

食材達人朱慧芳說，民眾要辨認米的來源不容易，但品質可看得出來，雜色或含小石頭的米品管差，千萬別買；完全熟成的米是半透明的亮白，所以不透明部分太多的米也別買；米的顆粒要飽滿渾圓，碎米太多不能買，因品質不好，碾時才易碎，要不然就是舊米碾後混充。

朱慧芳說，米價也是判斷品質甚至產地的方法，因為米若便宜到不合理，一定是靠大量的農藥和機械耕作，才能將成本壓到這麼低；台灣米目前合理價約一公斤六十元，不過多數消費者仍嫌貴。

廉價劣質米混充好米，消費者該如何挑選？中興大學農藝系教授陳宗禮建議，先看外包裝的ＣＮＳ（中華民國國家標準）等級，再評估價格是否偏低，別因低價促銷而盲目購買。

陳宗禮說，從白米外觀，消費者只能分辨出短圓的蓬萊米、細長的在來米、米粒透明的糯米、或是雜質碎粒多的飼料米；至於有沒有劣質米混充高品質好米，很難看出。

台中區農改場副研究員楊嘉凌說，在沒有儀器檢定稻米品質好壞的年代，老一輩的人靠口感辨識，得將生米煮成熟飯，在口中細嚼，但現代挑選商品很難這樣做。

此外，消費者最容易辨識方法是看ＣＮＳ等級。陳宗禮指出，依白米所含的水分、稻穀、糙米、夾雜物、碎粒、異型米、發芽米、白粉質粒、熱損害粒、未變糯粒等十個項目，分為一到三級；碎粒、雜物等瑕疵米過多，就沒等級。