【媒體報導】轉機…食育夯 帶孩子認識真食物

　                                                                                                                                     

稿源：2013-11-11/聯合報/A4/要聞/陳皓嬿/台北

街頭上，幾個小朋友開心吃著棉花糖，其鮮豔的色彩深深吸引小朋友的味蕾；食安風暴延燒，「阿基師」鄭衍基呼籲廚師應有「廚德」，丟掉所有的食品添加物，就算是合法的食用色素也都最好不要用。 記者陳正興／攝影

「其實孩子才是食安問題最大的受害者。」近年全心投入兒童「食農教育」的中興大學生物產業管理研究所教授董時叡說，兒童不知道自己吃了什麼，也不知食物從何來，受害程度最嚴重。

歐美和日本近年推動「食育」，甚至立法執行。但台灣還沒有食育相關法規，董時叡建議，台灣食農教育應正式立法，才能有效推展。

「我們的孩子吃的是『真的』食物嗎？」董時叡表示，許多家長讓孩子吃加工食品如雞塊、汽水，孩子卻不知食物原貌、來源，不僅危害身心健康，也讓他們失去生命教育的體驗。

食農教育的目的，就是讓兒童和農村互動，來認識在地農業和飲食文化及其對環境的影響，以提升健康和生活品質。

董時叡以五十四個幼稚園大班孩童作為食農教育的研究對象，帶他們去農田裡種菜，或是自己製作食物。

孩子們在「上課」前，多被家長教育「田地很髒，裡面有蟲、有蛇，很危險」，不敢光腳踩進田裡。但是孩子對自然的接受度高，只要觸碰到土地，很快就融入。

董時叡說，孩子種菜時發現蟲子和人一樣，都喜歡脆甜的小白菜，但討厭微苦的Ａ菜，因此理解為什麼小白菜農藥噴得多。孩子後來改吃Ａ菜，一是因「種出了感情」，二是了解Ａ菜噴的農藥相對較少。

因發現學童不良飲食習慣問題，日本二○○五年頒布「食育基本法」，鼓勵家庭、學校與食物生產者互動，加強對食物文化的了解，和環境和諧相處。