【媒體報導】老店手藝強 也須包裝行銷

稿源：2013-12-27/蘋果日報/A1/黃任膺、鄭敏玲

市況仍佳

自殺身亡的魏郁奇想將太陽餅發揚光大，可惜壯志未酬。中市經發局產業科長林敏祺指出，今年中市糕餅業產值近一百五十億元，其中太陽餅佔十一億元，業界爭相投入，多家老店如寶泉、聯翔也不惜重本重新裝潢，整體市場其實是正成長；至於鳳梨酥，年產值達三十億元，是太陽餅的兩倍有餘。

中市糕餅商業同業公會副理事長何錦拓說，太陽餅須師傅純手工製作，不似鳳梨酥可以機器加工，成本及技術門檻較低。

鳳梨酥大勝太陽餅

太陽餅業者莊乃慧說：「太陽餅師傅月薪起碼五萬起跳，成為經營成本負擔，所以投入鳳梨酥的業者較多，陸客來台指定買鳳梨酥的遠比太陽餅多。」

 鳳梨酥名店「微熱山丘」老闆許勝銘表示，鳳梨酥產值一年達兩百億元，微熱山丘今年業績即達六億元，太陽餅限縮在台中，反觀鳳梨酥是全國糕餅業者都有能力研發製作，且年輕人不喜歡傳統糕餅甜膩口感，鳳梨酥酸酸甜甜接受度較高。

中興大學行銷學系教授李宗儒分析，老店經營困難，不是後繼乏人就是與時代脫節，建議負責人及早鎖定接班人培養，幫員工上課引進新觀念，及時調整產品或讓包裝更文創，另應善用網路或臉書行銷，更能貼近客群。