【媒體報導】興大動物科學周 破除鮮奶謠言

稿源：2014-04-22/聯合報/B2版/陳秋雲/大台中綜合新聞

興大動物科學系學生教民眾簡易測試牛奶鮮不鮮。 記者陳秋雲／攝影

「你喝的牛奶新鮮安全嗎？」中興大學動物科學系教民眾簡單測試，牛奶加入酒精結塊就不新鮮，如含抗生素就做不成優酪乳，動科周活動即日起到23日，民眾可至中興大學校園一探究竟。

興大動物科學周活動總召劉大靖表示，除介紹鮮奶加工及乳製品製造過程，最受歡迎的是居家實驗區，教民眾快速檢測牛奶新不新鮮，學生將不新鮮的牛奶加入75度酒精中，搖晃後會產生白色結塊物，因不新鮮的牛乳酸度增加，與酒精混合後會產生沉澱，新鮮牛奶加酒精是白色液狀。

網路曾流傳「鮮乳標章左上角數字越大鮮乳越純」，興大學生破解謠言，學生解釋，標章上的編號是每年更換的流水號，與鮮乳純度無關。號碼前的符號4至11月夏季品以注音符號標示，12月至3月冬季品則用英文標示。

民眾常對牛奶含抗生素存有疑慮，導覽學生說，牛生病接受治療時產的乳不能用，乳廠到各家酪農收集生乳後，會抽取樣品留存，所有生乳混合若檢驗不合格，就會查源頭找出哪家酪農的生乳出問題，該酪農須賠償整車生乳約50萬元的損失。民眾可將牛奶加入製造優酪乳所需的活菌，如牛奶中有抗生素，乳酸菌就無法生存，無法製成優酪乳。