【媒體報導】突擊灌水牛業者 再吃閉門羹

稿源：2014-06-08/中國時報/A5/生活/謝幸恩、陳界良

灌水牛肉事件延燒，新北市農業局7日晚間再度突擊稽查涉嫌對牛 隻屠體灌水的泰山「福伯屠宰場」帶回檢體，農業局主任祕書謝宏偉 表示，將檢驗檢體含水率、保水劑和藥物殘留，報告最快3天出爐。

不過業者又祭出「負責人不在」法寶，硬是讓新北市府稽查員苦等 30分鐘，才准進入。面對大批媒體欲進入場內拍攝，負責人張文壽則 持強硬態度，堅決不放行，若農業局欲帶媒體進去，則不進行稽查， 農業局也只好作罷，僅讓媒體拍攝後段出貨區。

當初為媒體檢測牛肉樣本的中興大學退休教授陳明造昨天表示，他 從事肉品研究40年，針對肉品灌水做過很多研究實驗，成年牛肉的水 份含量不會超過70％，小牛的水份則約76％；台灣不會屠宰小牛，幾 乎全都是成牛。

至於屠宰業者辯稱，灌水動作是清洗血水及血管，陳明造指出，若 是清洗屠體，只要沖洗外表即可，不需要灌水到裡面，媒體給他看的 影片中，水灌進去屠體內，屠體鼓起來，當然也會有些血水跑出來。