【興新聞/媒體公關組】推廣柿子新農法 興大食農教育重實作

【圖文/媒體公關組】由中興大學食農教育課程學生主辦的「美麗新柿界Ｘ好柿多」活動，10月16日上午8點至下午5點在興大農環大樓一樓川堂舉辦，現場不但有柿子相關知識的專業解說，更有多達1500斤、約3千顆的牛心柿供師生及民眾現場試吃及購買。

    興大生技學程大三生李漢文表示，柿子由於富含單寧而有澀味，食用之前需先經脫澀的過程，去除澀味，傳統的脫澀處理方式是將柿子浸泡在石灰液中，柿子的表面會留下一層白白的粉末，造成消費者觀感不佳，購買慾望下降，柿子銷售量也隨之下滑，農民苦哈哈。而此次採用的是真空脫澀法，就是將柿子置於塑膠袋中再抽真空靜置一個星期，讓柿子內部行無氧呼吸達脫澀的效果。

    為了此次活動，食農教育課程的學生們忙了將近3個星期。興大園藝系謝慶昌教授為該門課的授課老師之一，也是此活動的發起人。他指出，希望藉此活動，介紹柿子的相關知識及其營養價值，推廣改良式的柿子脫澀方法，讓柿子不再灰頭土臉，一改民眾對於柿子看起來像是加工品的刻板印象。

　　目前興大校內選修食農教育課程的學生來自農資學院動科系、昆蟲系、生技學程等系，課程內容涵蓋農事生產和食品加工製作兩大面向，除了基本的課堂講授外，另安排了大量的實作課程，顛覆以往傳統「老師在台上講課，學生在台下聽講」的情況，讓學生離開教室，親自體驗、瞭解生活中農產的運作，包含日常所接觸的各項農產品是如何從生產者端送至消費者手中，以及簡單的蔬果選購技巧、肉品加工原理，更有種植地瓜、製作堆肥、焙茶等等實習課程，對於學生來說是嶄新的體驗。