稿源：2015-01-16/大成報/張世昌/台中
由國立中興大學號召，結合產、官、學界組成的「興大睿茶平臺計畫」歷經近2年的耕耘已獲亮眼成果，進一步配合農糧署「發展亮點茶莊與茶服務產業計畫」亮點茶莊評選活動，在中興大學輔導的11家茶廠中，有3家入選為農糧署評定之亮點茶莊。3家入選茶廠均為睿茶平台聯盟廠商，於今(16)日假中興大學接受徐堯煇副校長表揚，農糧署派人出席。本次在全國43家製茶廠、茶企業及農民團體中僅選出7家亮點茶莊。
中興大學於101年11月獲教育部「智慧生活創新創業育成平臺試辦計畫」經費補助，成立「興大睿茶平臺」，由徐副校長擔任計畫共同主持人，負責計畫統籌。本計畫結合國內茶產業各種領域之專家學者投入，提供學生瞭解茶相關產業之基本知識與技能，進一步結合相關系所教師、行政院農委會茶業改良場專家、具發展特色之民間茶產業和茶鄉社區業者，強化茶學教學，培養能掌握產業特色與民間需求的多元創新發展人才。
睿茶平臺計畫目前已有初步成果：累積開設達45門課，修課人數達1906人、聘任13位專業技術人員、舉辦多場研討會、延續2處「茶園」與1處「製茶工廠」營運、成功發展跨產業領域合作模式、辦理暑期產業實習、輔導創業團隊形成，並輔導學生參加「2014年全國製茶技術競賽」榮獲學生組冠軍。
為深入推廣臺灣茶文化、提升茶產業多元發展與附加價值，農糧署於103年度透過中興大學、亞洲大學及亞太創意技術學院等三校組成茶莊輔導經營團隊，指導茶服務產業經營，並以消費者角色逐家訪視，給予輔導改善，最後遴選出最具特色的「亮點茶莊」予以補助，精進提升「亮點茶莊」服務設施，希望未來能把臺灣茶產業文化國際化！
中興大學創新產業推廣學院副院長、行銷學系李宗儒教授，在茶莊的輔導與經營過程中扮演重要的角色。李副院長指出，中興大學於103年4月7日至10日間，聘請學校相關茶服務產業領域之教授、業界及專家辦理「103年發展茶莊與茶服務產業之亮點行動計畫共識營」，邀集11家製茶廠、茶企業及農民團體一同參加。輔導團隊於共識營結束後進行茶莊實地訪查，經審慎評估後，推薦四家最具發展亮點潛力之茶莊與其他學校輔導對象進行評比。
本次由中興大學輔導入選之3家亮點茶莊，分別為:
南投縣魚池鄉日月潭東峰紅茶
於2006年成立,位於南投縣日月潭畔貓囒山麓,秉持三項堅持自然、安全、健康的理念,為了確保紅茶的品質,以自然農法進行茶園管理,採用自然有益菌及生物防治茶葉害蟲,並補充有機質肥料,不使用化學農藥、化學肥料,更在2014年5月通過國際ISO22000與HACCP驗證,生產紅茶過程皆進行記錄、全程嚴格把關,作為紅茶產品安全衛生與品質的保證,堅持提供給顧客最高品質之茶品。茶廠長期與茶業改良場配合與試驗,對於茶樹種植、茶葉製造等具有相當深厚專業知識,在經營者堅持與信念下,不斷的進行研發與產品改良,讓日月潭東峰東峰紅茶連續數年皆榮獲日月潭紅茶評鑑金質獎—台茶18號組、台茶21號組、大葉種組(阿薩姆)、台灣山茶組四項金質獎。(製作為全發酵,一台斤3000元起)
林旺製茶廠
花東地區唯一通過ISO22000認證的製茶廠,為讓消費者安心喝茶,從茶樹的種植開始,就堅持人工除草,不噴灑農藥,並且以紅檜木屑附蓋表土,減少雜草與蟲害。在茶廠的衛生管理也非常嚴謹,所有製茶師傅進廠前,都必須換上拖鞋,並且全面禁菸及檳榔,從茶園運送進來的茶菁也有專屬的卸茶區,以減少外界塵埃污染,如此高標準的管理,就是為了給消費者高品質的產品,也因此能在全國上百家製茶廠中脫穎而出,獲得五星製茶廠美譽,更讓林旺的紅烏龍能進駐在桃園國際機場販售,成為台灣伴手禮。為了在中海拔的鹿野也能發展茶產業,配合台東茶改場研發改良,在2008年發展出採用重烘焙、重發酵製作,兼具烏龍茶的果香,以及紅茶的熟韻口感的「紅烏龍茶」,讓紅烏龍茶成為鹿野的特色好茶。該茶廠結合水果與茶,研發出「38果茶」。利用當地的水果(檸檬或柚子),將果肉挖空後把茶葉塞入果腹中,用絲線綑綁好,利用天然的天氣日照烘乾,就成了有獨特果香的果茶。又因為檸檬果茶和柚子果茶的平均風乾時間分別為3個月和8個月,因而得名為「38果茶」。除了可以直接購買外,更有果茶DIY體驗,讓消費者可以親自動手製做自己的果茶。(製作重發酵,適合製作成老茶,一台斤1200~3000元以上,產量一年2萬斤)
嘉茗茶園
受東方美人茶的啟發,紅茶也可以有蜜香,嘉茗茶園採用有機栽種的方式,建立起一個適合小綠葉蟬的生活環境,吸引小綠葉蟬來叮咬茶葉,除了茶葉的品種略有不同外,紅茶與烏龍茶在製作過程上也有不同,需要經過更長時間的發酵和烘培,使茶葉熟成。此外,必須以人工採收有被小綠葉蟬吸吮過的一心一葉至一心二葉的茶菁,才能製做香味四溢蜜香紅茶,否則混入其他茶菁的話,製作出來的茶會有苦澀味。該茶廠有免費參觀的蜜香紅茶生態故事館,大小朋友可以開心學習小綠葉蟬的生態、小綠葉蟬與蜜香紅茶的關係,以及蜜香紅茶製茶過程!(茶種主要為大葉烏龍,金萱,製作為全發酵,年產量6000~8000斤,1600~10000元以上)
3處亮點茶莊也竭誠歡迎民眾利用時間到茶園採茶、製茶，飲茶、享受茶藝、茶餐、茶園等文化，體驗安全、安心、舒適的茶產業文化，也是假日親子共遊首選的好去處，全家一起到茶鄉感受茶鄉之美。
