【媒體報導】自耕自加工 中興「食農」課夯

稿源：2015-03-31/聯合報/AA4/張錦弘/台北

中興大學開設「食農教育」通識課，學生運用課堂所學的真空脫澀法，加工製作牛心柿供師生試吃選購。 圖／中興大學提供

食安問題連環爆，自製食品最安全。中興大學開設「食農教育」通識課程，強調動手操作，學生要捲起衣袖種地瓜、製堆肥、焙茶、做布丁及果凍，還要叫賣自製的牛心柿，從種植、收成到加工、行銷，全都自己來，課程叫好又叫座，近200名學生選修。

教育部昨在台大舉行邁向頂尖學大計畫10年教學成果發表會，各校端出創新及翻轉教學成果。

中興大學副研發長洪慧芝表示，傳統農學院的科系，本來就很重視田野實習，尤其近年食安問題層出不窮，食安教育更應深耕校園，興大因此自102學年起開設「食農教育」通識課程，開放全校各系學生選修，讓學生從各個階段學會如何製作無毒產品。

洪慧芝說，這堂課顛覆傳統、翻轉教學，學生課前預習影片，上課時著重小組討論，並安排大量實作與參訪，讓學生利用興大農場種植水果、稻米等，並學會焙茶等農產品加工技術。

最特別的是，安排學生舉辦「好柿多」活動，利用課堂所學的新式柿子真空脫澀法，製作1500斤牛心柿供師生試吃購買。

興大的食農教育更向下扎根，洪慧芝表示，興大還和明德中學、台中國小附幼合作開辦食農課程；而植物病理系教授蔡東纂多年來持續開辦「農民講堂」，推廣安全高品質的農作法，至今已輔導近2萬農民實施無毒有機耕作。