【興新聞】國產胡麻油 低溫拌炒鎖營養

　　台南區農改場昨天召集台南縣西港、善化、佳里、安定及嘉義縣朴子等5鄉鎮市農會的總幹事一起站台，強力推薦國產胡麻油，且夏天吃一樣健康。

　　台南區農改場場長侯福分表示，國產胡麻均採低溫冷藏，品質比進口胡麻有保障，胡麻油是未精製、未氫化的天然好油，除了一般國人熟悉的濃黑麻油外，也有冷壓製造的胡麻清油，更有益人體健康。

　　中興大學生物科技學研究所教授曾志正表示，國產胡麻油富含油酸與亞油酸兩種不飽和脂肪酸，抗氧化相當好，也富含蛋胺酸，蛋白質含量比一般植物高。

　　台南區改場農業推廣課長李月寶說，「夏天吃胡麻一樣健康」，只要掌握低溫拌炒或涼拌料理，不論冬天、夏天以胡麻油烹煮食物都一樣好；她提醒麻油不能高溫，會造成脂肪酸過度氧化，破壞營養素，且易生燥熱。

　　台南區農改場昨天推薦台南縣善化、安定、佳里、西港及嘉義縣朴子等鄉鎮市農會，都是收購國產胡麻製作胡麻油產品。

　　善化鎮農會總幹事洪錦秀說，每天喝一小杯的胡麻清油，有助健康及長保年輕，去年胡麻豐收，鼓勵消費者多多選用國產胡麻油。

　　西港鄉農會總幹事陳月英積極開發「胡麻嫂」系列產品，有黑麻油、清油、手工芝麻糖、巧果、金錢餅、台版小護士「麻油達」、及麻油雞料理包，其中，黑麻油、麻油雞及芝麻糖3項入選農委會百大精品，陳月英說，農民會種不會銷，開發多元產品，才能幫助農民增加收益。

　　國產胡麻主要產地在台南縣善化、安定、西港、佳里、將軍等地區及嘉義縣朴子、東石等少量栽種，其中以西港鄉400公頃居全國之冠。