稿源：2016-03-09/聯合報/A7/董俞佳
前言：很多人都喝過鮮奶，但可能從未去過牧場，更不了解酪農業的甘苦。根據中華民國酪農協會統計，民國七十六年時，台灣酪農有一千兩百多戶，目前只剩下五百四十戶，實際飼養戶數不到五百，酪農持續減少，人力斷層成了產業危機；日前總統當選人蔡英文提出新世代農業，產官學界上周透過「搶救台灣酪農業，如何吸引青年軍」論壇，盼望新政府也能為他們尋找永續之路。
 「搶救台灣酪農業 如何吸引青年軍」論壇，邀請各界精英討論酪農業面臨的困境和解決之道。 許台灣酪農業一個未來 |
聯合報新聞部副內容長謝邦振表示，總統當選人蔡英文才提出新世代農業構想，如何解決酪農業面臨的問題，讓年輕世代投入酪農業，也應及早規畫。
到底養乳牛有多辛苦？為什麼是所有農業中，最難吸引青年返鄉的？農委會畜牧處副處長王忠恕表示，酪農業是全年無休、長期連續生產的行業，所以養乳牛被視為兼具骯髒、危險、辛苦的3K產業；養乳牛不只是工時長、勞累、環境也不好，因此這幾年最嚴重的問題就是人力老化、勞動力不足，青年農民進不來等。
中華民國酪農協會理事長洪長進表示，養乳牛工作辛苦、很忙、又賺不多，每天早上五點之前一定要起床，準備開始搾奶，要趕著九點前送上乳車；他說，現在第二代大多念到大學、碩士，自認高高在上，不願從事辛苦行業，因此酪農戶數才會減少。
中華民國乳業協會理事邱勇誠表示，第二、三代子女不願意承接養牛工作的原因大多是，從小看父母從早開始忙到晚上十點才休息，完全沒有生活品質，因此不想再過這種生活。
邱勇誠說，若是持續找不到勞工，整個產業將慢慢萎縮，也很難再發展，將直接影響生乳的質與量，如果不正視、改善問題的話，會是酪農業很大的隱憂。
年輕酪農郭信宏之前在機械設備廠工作，大約六年前返回屏東，承接養牛事業；從小看著父母辛苦工作、全年無休，即使過年放假也只能一個人出去走走就回來，從來沒有全家出遊過，因此當時很猶疑要不要回家過這種生活。
他說，當時有自信可藉科技，一步步改善工作效益，扭轉不合理的生活型態；原本他預估兩年可以達到目標，但現在已經過了六年，都還未達到。他說，養牛技術牽涉太廣，沒有當時想得這麼簡單。
郭信宏說，小時候在外求學，對養牛幾乎一無所知，透過周邊資源、請教獸醫師等從頭學習，目前已經慢慢上了軌道；他認為，第二代不願意回家承接酪農工作，主要是因為沒有看到這個產業的願景，而且就算能夠找到基礎勞力人員，也無法找到可以幫忙經營牧場的人，這些都是目前比較大的問題。
洪長進說，酪農缺人問題越來越嚴峻，酪農戶要尋求突破、促使產業升級，讓台灣的酪農業持續存在下去，否則會面臨斷層危機。
