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稿源：2016-05-25/大愛電視台/張澤人、郭繼宗
食品通路的剩食，先收集到桶子，然後運到養豬場。 去年一年內，台灣回收的廚餘，三成做成「堆肥」，將近七成用來養豬，不過，每當口蹄疫情爆發時，用來養豬的廚餘飼料，可能淪為病菌傳染的溫床，因此政府加強把關畜牧業的廚餘殺菌衛生。而當作「堆肥」用途的廚餘，經常有惡臭和髒亂的困擾。不過，中興大學研發的新型堆肥法，有別於傳統堆肥法要放置三個月發酵，只需要三小時內就可完成。而逢甲大學的綠能中心，則是研發了廚餘變氫能的綠色科技。
大塊的廚餘、經過粉碎機，變成碎屑，接下來的高溫殺菌，才是關鍵。
合法畜牧業者 陳先生：「萬一拿到有口蹄疫的病毒(廚餘)，要經過高溫蒸煮之後，就消滅(病菌)了，才不會有這種(疫情)風險。」
記者 張澤人：「量販店和超商的廚餘，經過合法業者的高溫烹煮之後，就會變成這種液態的飼料，可以直接給豬吃。」
台中市環保局稽查員 姚宗育：「大賣場他們這種產出的廚餘，他的處理方式給養豬場，但是養豬場必須要有，再利用(合法執照)的身分。」
非法養豬戶、比合法畜牧業者，多得多，一旦業者沒有通過政府認證，在廚餘滅菌過程、就可能不完全，引發口蹄疫情風險。
去年一年內，全台的廚餘回收量、為六萬多噸，67%用來養豬，其餘當作「堆肥」。
有別於傳統的堆肥法，中興大學這項新技術，很不一樣。
中興大學土環系教授 楊秋忠：「把酵素同時加進來，在3小時內就可以，解決廚餘的問題，就可以變成肥料。」
這套新技術，利用酵素分解廚餘，只需要3小時，就把廚餘變堆肥，而傳統的堆肥法，利用微生物分解，需要2~3個月，才能轉變成堆肥。
中興大學土環系教授 楊秋忠：「這個設備一天可以，處理2.5噸的廚餘，一般傳統的(廚餘堆肥法)，需要10倍的面積這麼大，而且還會造成惡臭，這些環境汙染的問題。」
堆肥技術、露出曙光，但全台其他人，還是用老方法、製作堆肥。
主婦聯盟環保基金會專員 沈寶莉：「環保署自己也說，(堆肥產品)其實沒有非常暢通，所以說到底這些廚餘，去做了堆肥以後，是不是真的有一個很好的去處。」
堆肥產量過剩，但拿來當作「生質能源」的話，卻很搶手。
環保署廢管處長 吳盛忠：「掩埋場以前可能，垃圾沒有分類，所以很多像廚餘，都進去(掩埋)了，所以就有很多有機物(發酵)，所以它(掩埋場)有點像「厭氧發酵」，產生沼氣是這個原因。」
政府計畫四年後，在台北市興建一座廚餘製造甲烷的能源工廠，因為在自然環境下，廚餘會被細菌分解，產生「甲烷」氣體，俗稱「沼氣」。其實在實驗室，廚餘還會產生另一種有用能源「氫氣」。
逢甲大學綠能科技學程碩士生 呂京錞：「將我們的廚餘，從原料的部分，利用馬達抽到這個產氫槽裡面，利用產氫菌，將我們的原物料分解，會產生氫氣。」
記者 張澤人：「這裡是逢甲大學的綠色能源工廠，最高一天可以處理 2公噸的有機廢料，製造4000公升的氫氣，當作能源。」
氫氣燃料，不只可以驅動玩具車，真實世界的汽車，也能使用。
台灣廠商研發的「氫能車」，風馳電掣的駕馭感，不輸給一般車輛。
環保署廢管處長 吳盛忠：「它(這種技術)不是像我們，從石化燃料去(提煉)，把好久以前的這個(原油)挖出來，然後製造溫室氣體，假如說用這個(剩食)生質技術，溫室氣體排放是零。」
廚餘可作為「綠色能源」，但目前的成本過高，無法和汙染大地的化石燃料競爭。在全球糧食環境、日益惡化當下，減少剩食浪費，才是釜底抽薪的最好方法。
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