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稿源：2016-06-21/聯合報/尤聰光/台東縣
植物、果樹開花亂了套，間接影響蜜蜂採花粉，今年野生及人工養蜂的蜂蜜，產量都銳減。 記者尤聰光／攝影
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全台蜂蜜產量銳減，就連台東天然的野生蜂蜜產量也少得可憐，量少價格水漲船高，1瓶300毫升野生蜂蜜從300漲到600元，部分盤商收購甚至喊到千元。採蜜人感嘆，價格雖好但越來越難採到蜜了。
「蜂蜜量減主要受氣候變遷影響」，中興大學昆蟲學系黃紹毅表示，年初霸王級寒流讓不少植物及果樹花期亂了套，加上4、5月強降雨打落花朵、沖刷花粉，蜜蜂少了花粉可採，築巢機率減少，這不僅影響野生蜜蜂，人工養蜂也受影響。
每年6到8月是蜜蜂產蜜的季節，今年蜂蜜量減少，台東專替野蜂造家的排灣族旮發亞發亞嗯發展協會蓋了十個石砌蜂屋，今年蜜蜂住房率下降，目前只有2間蜂屋有蜜蜂進住，和往年動輒6、7間足足掉了4成以上。
「越來越難採到蜜了」，採蜂人魯瓦感嘆，以前這個時候，1星期至少會採到2、3個蜂巢，現在能找到1個蜂巢就會偷笑了。就算現在價格賣到600元，採不到蜂蜜根本賺不到錢；他上星期好不容易採到1個蜂巢，但擠壓出來的蜜汁不到1000毫升，寥寥無幾。
李姓盤商表示，今年野生蜂蜜產量比去年少了一半以上，產地收購目前300毫升從300漲到600元，有同業喊到1000元，今年想要吃到天然野生蜂蜜，恐怕有錢也不容易買到。
色、香、泡 3招辨蜂蜜真假
【記者張念慈、葉建宏／新竹報導】
今年蜂蜜產量銳減，價格飆漲3成，也讓消費者擔心買到假蜜。蜂農黃唯洲教消費者用「顏色、氣味、泡沫」三原則來辨別真假蜜，也保障權益。
新竹縣農會總幹事溫碧誠表示，今年氣候大亂，過往竹縣蜂農1年可收到710噸蜂蜜，今年只有295噸，過去1桶蜂蜜要價6至8萬元，今年漲到10到12萬元「尤其得獎蜂蜜，早就被預訂光。」也造成假蜜有機可趁。
新竹縣愛蜂園經營者黃唯洲建議消費者，挑選「可現場試喝」的店家。簡單判別方式為「顏色」真蜜應該較深不透明；「香味」有果酸和自然花香，非化學的死甜；「泡沫」真蜜加水放入寶特瓶搖晃後會有泡沫5到10分鐘不散，如果是調和蜜3秒左右就消散。
蜂蜜結晶或過了保存期還能食用嗎？黃唯洲表示，保存期指的是「賞味期」，過賞味期營養成分會變低但仍可食用，只是營養價值沒那麼高，至於結晶是正常現象「就像水變成冰塊還是可吃」。蜂蜜怕潮，用後務必蓋好瓶蓋，挖取湯匙不要有水以免變質。
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