【媒體報導】最人道的生產方式 台灣麝香貓咖啡揚名國際

稿源：2016-10-07/蘋果日報/蔡惠嵐/台中

又名「貓屎咖啡」的印尼麝香貓咖啡是全世界公認最昂貴、最頂級的咖啡，由於野生麝香貓會挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實，果肉被消化掉後，咖啡原豆與糞便一同排出體外，經過清洗、烘培製成的咖啡豆，濃郁腥騷的口感，入口回甘，嘴裡會有焦糖、巧克力香氣，總讓咖啡行家深深著迷。

但麝香貓咖啡豆一磅的國際價格，折合新台幣約1萬5千至3萬元之間，商人為了牟利，常捕捉野生麝香貓並強行餵食，因此咖啡愛好者楊登嵙，與中央研究院院士楊秋忠，結合中興大學共同研究出，以更人道、且不仰賴麝香貓生產卻具有麝香貓咖啡感的咖啡豆。

研究團隊從印尼麝香貓排放的咖啡生豆中，找出對人體安全的益生菌，並經由8年無數次的科學實驗，配對出益生菌的黃金比例，再植入各國的優質咖啡生豆，終於生產出具有印尼麝香貓咖啡口感的咖啡。而咖啡豆經益生菌發酵後，也會降低苦澀味及咖啡因，除了原先如巧克力般的香氣，還能變化出如杏仁、核桃、草莓等多種香氣。

而這項技術除了已成功運用在台中市東勢區、南投國姓鄉、雲林縣古坑鄉、屏東縣大武山種植的精品咖啡豆。在今年7月，研究團隊運用在非洲衣索比亞的咖啡豆，所生產出的麝香貓咖啡，更榮獲咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑為全世界第一名的麝香貓咖啡。若是想品嚐這項新技術所產出的麝香貓咖啡，可以在台灣國道高速公路清水休息區、中興大學、海洋科技博物館等地購買。