【媒體報導】陳志峰：育種與保種的藝術，臺灣土雞守護者

稿源：2017-9-4/農傳媒/張靖荷

101年 12月，教育部「邁向頂尖大學計畫研發創新成果展」的會場上，出現一隻美麗的嬌客， 這是「中興大學地方雞種遺傳資源中心」所保存的罕見雞種「絲羽烏骨雞」──1,500年前就有歷史記載的藥用珍禽，雞毛純白且柔軟如絲， 被馬可波羅形容為「有毛無羽」。保存與培育物種是項神聖卻又漫長的工作，生命的存續、遺傳的資源得來不易，而總有人無懼前行，其中一位便是中興動物科學系教授陳志峰。

求學時便愛鳥成痴的陳志峰，還被同學暱稱為「陳鳥峰」，一開始的志願是獸醫系，但念了畜產系後反而越來越感興趣。或許是相對於獸醫系接觸的多是病痛中的動物，「生」的喜悅激勵出陳志峰更多的活力。他從民國80年念研究所開始，跟隨指導老師李淵百，從事臺灣土雞的育種研究及推廣工作。　

早年尚未建立本土土雞種原與品系的資料，市面上的各色土雞與仿土雞讓人眼花撩亂，卻無法確認臺灣土雞的品種特色。在育種與配種制度不健全的情形下，本土土雞遺傳上無法發揮雜交的優勢，導致雞隻繁殖率低、抗病力差，而雞農的飼養成本增加，市場競爭力下降。

具前瞻眼光的李淵百，於30年前便開始臺灣土雞的保種與育種工作。最初，陳志峰隨著研究雞隻的抗病選拔，發現本土雞隻的抗病力仍優於一些肉雞與蛋雞的商業雞種，因此，臺灣土雞的保種與育種實是十分重要的工作。民國95年李淵百退休，將計畫轉移由陳志峰負責推動至今。

「保種與育種雖然是完全不一樣的領域，卻是兩不可缺、相輔相成的事情，」陳志峰指出，若要改良一個雞種，必須從原本保存的雞種中選出想要的基因選育，「另一方面，在生物學的角度，任何經過演化還存在的物種，就有存在的價值，而我們都應該盡力保留。」

承師之門 從學術衍生到實務
目前中興大學的牧場保有4個育種族群、17個保種族群、共約3,500隻雞，是豐富的遺傳資源資料庫，不僅更容易推動科學研究， 也更能應用於結合改良及生產實務面。早期李淵百研究臺灣土雞多在學術領域，因此特別鼓勵陳志峰往產學合作的方向進行，「換句話說，也就是運用所學，幫農民解決問題。」

因此，陳志峰研究土雞的外觀基因，並利用「分子標記輔助選拔」， 自民國92年起歷經9個世代（一年一世代）的遺傳改進，培育出已由農委會種原命名審定的「興大土雞101品系」，作為雜交配種的母系雞種。而基於保護種原的情形下，鎖定了幾個基因，並持續改良雞隻的產蛋性能，農民只要有好的公雞就可以與此種配種，藉此生產品質穩定的商用土雞。

陳志峰有感而發，雞隻品種改良其實也是一門「藝術」──要把看似兩不相合的東西結合起來的藝術。他提到，其實大型肉雞與產蛋雞的基因在生殖上是相違背的，理論上，不會有長得大隻，又可以產很多蛋的雞隻，但我們可以藉由育種改良，幫雞農培育出接近理想的健康雞種。此外，陳志峰也舉例，「其實我們現在在市場吃到的大部分的白肉雞，是6年前育種出來的結果。」他用簡單的例子訴說，育種得將眼光放在久遠的未來，堅持信念於漫長的時光，才能「等待」出想要的成果。

加深產學合作 民間政府雙向溝通
除了臺灣土雞保種育種的實務工作，陳志峰也積極參與國際交流，例如，與留學之法國母校進行兩地土雞的飼養研究，在臺灣飼養法國土雞，藉以比較遺傳與在地環境間的交互作用；更和氣候地域相近的東南亞國家分析生物多樣性，並由交換學生深入學術間的交流。

對內，陳志峰投入產業也不遺餘力，例如，輔導業者設置現代化負壓水簾式禽舍，協助編寫《家禽飼養生物安全管制手冊》，指導農民家禽飼養及管理等，串連起政府與農民間的雙向溝通。同時，目前改良的土雞品系已技術轉移，而加深產學合作的計畫， 不僅藉由產業合作推廣臺灣土雞， 另一方面也是培育優秀的技術人員。「不只是技術轉移，人員的轉移才能長久地維持技術，也才是產學合作的精髓。」時代一直在變， 保種工作也必須有因應未來的改進。例如，胚胎保存能否再進一步，育種方法能否再更有效率，都要隨著科技進步而進步。

「萬事俱備之後，才能再更上層樓。」陳志峰說。繁複的保種與創新的育種互相追逐與拉扯，才能譜出生命永恆卻又多變的歌謠。

穩定前進 尋求永續發展
生命有很多種可能，也有很多種想像，在我們還不清楚為什麼雞肉會好吃、雞蛋為什麼會有青色外殼時，這已是許多人投注努力的成果。陳志峰對學生說，從事農業雖然產值不高，卻是很重要的工作，「我期許產業能有永續發展，像是最近令人詬病的畜牧動物糞便，應該珍惜這些資源再利用到農業，讓農作物生長更好而滋養人與動物，形成良性的循環，而這其中的許多環節，例如治療用藥及飼料中的重金屬，都還有很大的進步空間。」

他在研究中，對於生命的熱情與活力，由農委會的補助奠基科技部的後續資助、與農民的積極配合、學生的認真執行，創造出土雞產業更美好的藍圖。