 |
【文、攝影／校園記者張家慈】中興大學咖啡研習社於2000年成立，社課主要介紹烹煮咖啡的器材，如手沖、賽風、法國壓、比利時壺、冰滴等器具，並教導同學使用這些器材煮咖啡。咖啡社於每週五會到咖啡店進行學習、交流，拜訪過的咖啡店有：歐舍咖啡、胡同咖啡、金台展、莊園、136、Fish等。尤其以咖啡愛好者的交流平台-歐舍咖啡店是他們最常造訪的店家。
歐舍咖啡經常舉辦培訓課程，如手沖班、賽風班、杯測班等，不少興大咖啡社的同學擔任過培訓課程的工作人員，對於一天學費要價三千元的培訓課程，曾擔任工作人員的咖啡社退休幹部陳俊栯說：「既可以品嘗到咖啡，還能學習，有賺到很多的感覺。」
此外，咖啡社會鼓勵社員參加相關比賽，一般都是依沖泡器具做區分，如手沖比賽、虹西（賽風）比賽、法國壓競賽等等。參加比賽除了是讓社員多加練習的推力外，也可以讓參賽者在過程中學習到許多東西。
興大咖啡社較著重於原味咖啡的品嘗及烹煮，對於花式咖啡的教學上並不多，與其他偏重花式咖啡的社團相比，注重的是黑咖啡的基礎認識，這也是興大咖啡社的特色。
推薦的咖啡
 |
市面上販賣的咖啡那麼多種，產區各異，味道也不同，對於品嘗過許多咖啡的興大咖啡人來說，哪種咖啡才是好喝的？
咖啡社技術長辜涵郁認為，每個人喜歡喝的咖啡都不一樣，每個咖啡產區所產出的豆子香氣也不同，像中南美洲所產出的咖啡會偏花香味，另外也有略帶果酸味、偏濃偏苦的等等種類。至於哪一種咖啡好喝，辜涵郁強調，基本上是看個人喝咖啡的習慣及喜好問題，因此很難評論咖啡的好壞。
如何品嘗咖啡
在品嘗咖啡上，興大咖啡社並沒有特別以此為主的課程，但在咖啡練習時，學長姐會評論大家所沖出的咖啡，並給予建議。新生大部分都是在這個時候跟學長姐學習咖啡味覺方面的知識，或者利用寒、暑訓的課程時學習。
辜涵郁認為，學習品味咖啡從分辨咖啡基本的酸甜苦辣開始，時間久了，可以從學長姐的意見中或者是包裝上標示的咖啡含有香氣內容，跟自己所喝到的味道做搭配。至於想要讓自己的舌頭靈敏，每天喝咖啡是最基本的動作，搭配以上方法，慢慢訓練自己的味覺敏感度。
如何煮好一杯咖啡
煮咖啡的方式那麼多種，然而對於許多沒學過沖煮咖啡或初學煮咖啡的人來說，一杯好咖啡要怎麼煮出來？辜涵郁的回答是：「多練習。」，她認為練習可以慢慢抓到自己的手感，熟練了之後，沖泡咖啡的動作也會比較流暢。對於從來沒有煮過咖啡的同學來說，最重要的是不要緊張，因為很多人第一次看到煮咖啡的器具，心裡就會開始慌，這樣通常會導致沖煮咖啡的步驟亂掉，一旦步調亂了，煮出來的咖啡就不會那麼好喝。辜涵郁建議：「心裡要想說只是一杯咖啡而已，不用那麼care，放輕鬆慢慢煮就好了。」