【媒體報導】台灣米在香港驗出無機砷超標？業者怒喊冤，農糧署：台灣米安全無虞
更新時間：2018-03-01 14:06:02 /
張貼時間：2018-03-01 13:53:53
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稿源：2018-03-01/上下游/劉怡馨
香港有機資源中心前日（27）發佈調查表示，抽驗香港市售45個進口有機、一般食米樣本，發現其中13款樣本超出「美國及歐盟美國及歐盟標準定予嬰幼兒食品原料米」的限量標準（每公斤100微克，亦即0.1ppm）其中有三款米來自台灣，分別為「鴨間稻有機白米」每公斤含140微克（0.14ppm）；石磨工坊「台灣有機珍珠米」每公斤含160微克（0.16ppm）；池上米有機生態米驗出無機砷110微克（0.11ppm），《香港經濟日報》並以聳動標題「3款白米含致癌砒霜，小童日吃3碗超上限影響智力」大幅報導。
生產鴨間稻的泉順公司總經理葉淑蕙表示，鴨間稻有機米符合美國、歐盟的白米規範（每公斤200微克，0.2ppm），而香港有機資源中心所指的歐盟每公斤100微克標準，為針對「嬰幼兒原料米」規範，而非調查中所稱的「15公斤小童」，葉淑蕙表示，該調查不但傷害有機鴨間稻的商譽，也對台灣整體水稻產業造成傷害，將對該中心提出異議。
香港有機資源中心向《上下游》記者表示，「研究結果顯示，所有在本港出售的食用米樣本，重金屬含量皆未超出本港、中國、食品法典委員會、歐盟及澳洲之標準，然而，45個樣本當中有26個食米樣本被驗出無機砷含量偏高，14款樣本超過0.1毫克/公斤。」其他後續說明，將在明日提出。（閱讀有機資源中心發佈原始新聞稿，請點選這裡）
陳尊賢：白米無機砷含量通常為100─200微克
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，無機砷是世界衛生組織訂的第一級致癌物，如果長期暴露，增加皮膚癌、膀胱癌機率，同時也可能引發皮膚病，且傷肝、腎。世界各國包含歐盟、美國等，都已針對食用米中無機砷含量訂定標準，以歐盟為例，一般白米不得超過0.2ppm、嬰兒食品原料米不得超過0.1ppm，以確保食品安全。
台灣過去對食米的重金屬檢驗，僅有汞、鉻、鉛並未包含砷，食藥署在去年11月22日預告，未來糙米無機砷限量為0.35 ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm，藻類1 ppm，魚、貝、甲殼類等水產動物則為0.5 ppm，預計於今年年中實施。
針對此次台灣有機米驗出0.16ppm無機砷，長期研究土壤重金屬殘留的台大農業化學系特聘教授陳尊賢表示，「實務上白米無機砷含量很難低於0.1ppm，包括稻米品種、土壤、灌溉水質、水多水少，都有變數，一般正常情況下，白米無機砷含量都是一、兩百微克，」陳表示，健康風險評估包含濃度跟攝取量，依照衛福部去年底預告的標準，白米無機砷含量不得超過0.2 ppm（200微克/公斤），在這標準內都不會危害人體。
根據台大職業醫學與工業衛生研究所碩士班隋昱梅2011年論文內容，分析台灣118個稻米樣本，其中總砷含量為0.17±0.04 mg/kg（0.17ppm，亦即170微克/公斤），其中致癌性強的三價砷含量為0.11±0.03 mg/kg（0.11ppm，約110微克/公斤），煮熟後的稻米中總砷及鎘含量皆明顯降低（10-36 %），同時結果顯示，99 %的國人皆並未超出WHO所建議的鎘或無機砷每日最大容許攝入量（MTDI）。
嬰幼兒食米是否有安全疑慮？
農糧署副署長莊老達指出，2016、2017年台灣做總砷檢驗，結果都合格，無機砷含量也跟歐盟差不多，所以去食藥署也參考歐盟標準，制訂無機砷含量。
但法規限制嬰兒食品原料米，無機砷含量不得超過0.1ppm（100微克/公斤），許多家庭一包米大人、小孩一起吃，嬰幼兒健康是否會受影響？陳尊賢強調，「這是為了保障嬰幼兒希望少一點，訂出100 微克標準，但不是說超過100微克就不能吃，」要同時考慮濃度跟攝取量，健康風險需依照平均食量來估計，不能光看濃度，「三、四歲幼兒才會吃米飯，都是大人餵食，且吃的量少，不可能很多，不到大人的十分之一。」
再者，嬰兒六個月大之前都以母乳或配方奶為主食，即便添加點米煮粥，實際風險也非常低，「風險是按照每日攝取量去算，嬰兒不可能吃一兩碗飯，當作主食。」莊老達強調，針對嬰幼兒食品原料米訂出0.1ppm，是為了食品工廠安全管理，「並不是安全不安全，而是把風險降低，要有個管理標準。」
砷為水溶性，米洗三次可降低砷含量
顏宗海建議民眾，「因為砷是水溶性的，煮飯洗米時，米至少洗三次，可以降低砷含量。」此外，現在針對無機砷中毒也有解毒劑，可以做藥物治療。
黃裕銘：檢出無機砷含量算正常，但須留意肥料來源
「這樣的砷含量算是正常，」中興大學土壤環境科學系教授黃裕銘表示，砷也是人體必要的微量元素。
黃裕銘表示，此次有機米中含有無機砷，可能來自肥料中的禽畜糞、土壤或水、不當使用有機不可用的農藥、鴨間稻鴨子飼料。黃解釋，雞飼料會加砷，因為有研究說砷能促進生長，而且這也是牠們的必要微量元素，所以會加入動物飼料當中。如果農民用太多雞糞，土壤的砷就會比較高。
針對水質部分，黃裕銘解釋，有些地區的河水不乾淨，會用地下水，母質的岩層如果是海底的泥岩、粘板岩，像月世界那種泥岩，礦物質含量都比較高，砷的含量也會比一般高。而水稻品種也有差異，像蓬萊米的砷比較低，秈稻會比較高。
此外，黃裕銘也指出，如果使用農藥「鐵甲砷酸胺」，應該也會影響到，「有一些人教有機農民用這個鐵甲砷酸胺，說不會得病又檢測不出來，有機的當然不能用。」
有機鴨間稻：將嘗試提供更安全的嬰幼兒用米
泉順總經理葉淑蕙表示，鴨間稻有機白米使用的鴨子，均以自家碎米飼養，並未添加其他飼料。另有機稻作採用的肥料，均來自農糧署核定的有機肥料，土壤砷含量檢測亦都合格。葉表示，將與土壤專家合作，或透過加工找出降低無機砷的方式，提供更安全的嬰幼兒副食品用米。
至於國內是否針對對土壤、農作物、肥料做八大重金屬檢驗？莊老達解釋，土壤依照環保署公告標準檢驗，如果超標就必須整治，不能再種農作物；農作物超標則會銷毀，並監控土壤；市面肥料也會定期抽驗，確保砷含量低於限量標準。
延伸閱讀：
陳秀玲、李俊璋／ 稻米中的「砷」哪裡來？台灣米安全嗎？
台灣地區稻米中砷物種與鎘濃度分析探討
無機砷恐致癌 糙米、嬰幼兒米食將限標準量
香港有機資源中心前日（27）發佈調查表示，抽驗香港市售45個進口有機、一般食米樣本，發現其中13款樣本超出「美國及歐盟美國及歐盟標準定予嬰幼兒食品原料米」的限量標準（每公斤100微克，亦即0.1ppm）其中有三款米來自台灣，分別為「鴨間稻有機白米」每公斤含140微克（0.14ppm）；石磨工坊「台灣有機珍珠米」每公斤含160微克（0.16ppm）；池上米有機生態米驗出無機砷110微克（0.11ppm），《香港經濟日報》並以聳動標題「3款白米含致癌砒霜，小童日吃3碗超上限影響智力」大幅報導。
生產鴨間稻的泉順公司總經理葉淑蕙表示，鴨間稻有機米符合美國、歐盟的白米規範（每公斤200微克，0.2ppm），而香港有機資源中心所指的歐盟每公斤100微克標準，為針對「嬰幼兒原料米」規範，而非調查中所稱的「15公斤小童」，葉淑蕙表示，該調查不但傷害有機鴨間稻的商譽，也對台灣整體水稻產業造成傷害，將對該中心提出異議。
香港有機資源中心向《上下游》記者表示，「研究結果顯示，所有在本港出售的食用米樣本，重金屬含量皆未超出本港、中國、食品法典委員會、歐盟及澳洲之標準，然而，45個樣本當中有26個食米樣本被驗出無機砷含量偏高，14款樣本超過0.1毫克/公斤。」其他後續說明，將在明日提出。（閱讀有機資源中心發佈原始新聞稿，請點選這裡）
陳尊賢：白米無機砷含量通常為100─200微克
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，無機砷是世界衛生組織訂的第一級致癌物，如果長期暴露，增加皮膚癌、膀胱癌機率，同時也可能引發皮膚病，且傷肝、腎。世界各國包含歐盟、美國等，都已針對食用米中無機砷含量訂定標準，以歐盟為例，一般白米不得超過0.2ppm、嬰兒食品原料米不得超過0.1ppm，以確保食品安全。
台灣過去對食米的重金屬檢驗，僅有汞、鉻、鉛並未包含砷，食藥署在去年11月22日預告，未來糙米無機砷限量為0.35 ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm，藻類1 ppm，魚、貝、甲殼類等水產動物則為0.5 ppm，預計於今年年中實施。
針對此次台灣有機米驗出0.16ppm無機砷，長期研究土壤重金屬殘留的台大農業化學系特聘教授陳尊賢表示，「實務上白米無機砷含量很難低於0.1ppm，包括稻米品種、土壤、灌溉水質、水多水少，都有變數，一般正常情況下，白米無機砷含量都是一、兩百微克，」陳表示，健康風險評估包含濃度跟攝取量，依照衛福部去年底預告的標準，白米無機砷含量不得超過0.2 ppm（200微克/公斤），在這標準內都不會危害人體。
根據台大職業醫學與工業衛生研究所碩士班隋昱梅2011年論文內容，分析台灣118個稻米樣本，其中總砷含量為0.17±0.04 mg/kg（0.17ppm，亦即170微克/公斤），其中致癌性強的三價砷含量為0.11±0.03 mg/kg（0.11ppm，約110微克/公斤），煮熟後的稻米中總砷及鎘含量皆明顯降低（10-36 %），同時結果顯示，99 %的國人皆並未超出WHO所建議的鎘或無機砷每日最大容許攝入量（MTDI）。
嬰幼兒食米是否有安全疑慮？
農糧署副署長莊老達指出，2016、2017年台灣做總砷檢驗，結果都合格，無機砷含量也跟歐盟差不多，所以去食藥署也參考歐盟標準，制訂無機砷含量。
但法規限制嬰兒食品原料米，無機砷含量不得超過0.1ppm（100微克/公斤），許多家庭一包米大人、小孩一起吃，嬰幼兒健康是否會受影響？陳尊賢強調，「這是為了保障嬰幼兒希望少一點，訂出100 微克標準，但不是說超過100微克就不能吃，」要同時考慮濃度跟攝取量，健康風險需依照平均食量來估計，不能光看濃度，「三、四歲幼兒才會吃米飯，都是大人餵食，且吃的量少，不可能很多，不到大人的十分之一。」
再者，嬰兒六個月大之前都以母乳或配方奶為主食，即便添加點米煮粥，實際風險也非常低，「風險是按照每日攝取量去算，嬰兒不可能吃一兩碗飯，當作主食。」莊老達強調，針對嬰幼兒食品原料米訂出0.1ppm，是為了食品工廠安全管理，「並不是安全不安全，而是把風險降低，要有個管理標準。」
砷為水溶性，米洗三次可降低砷含量
顏宗海建議民眾，「因為砷是水溶性的，煮飯洗米時，米至少洗三次，可以降低砷含量。」此外，現在針對無機砷中毒也有解毒劑，可以做藥物治療。
黃裕銘：檢出無機砷含量算正常，但須留意肥料來源
「這樣的砷含量算是正常，」中興大學土壤環境科學系教授黃裕銘表示，砷也是人體必要的微量元素。
黃裕銘表示，此次有機米中含有無機砷，可能來自肥料中的禽畜糞、土壤或水、不當使用有機不可用的農藥、鴨間稻鴨子飼料。黃解釋，雞飼料會加砷，因為有研究說砷能促進生長，而且這也是牠們的必要微量元素，所以會加入動物飼料當中。如果農民用太多雞糞，土壤的砷就會比較高。
針對水質部分，黃裕銘解釋，有些地區的河水不乾淨，會用地下水，母質的岩層如果是海底的泥岩、粘板岩，像月世界那種泥岩，礦物質含量都比較高，砷的含量也會比一般高。而水稻品種也有差異，像蓬萊米的砷比較低，秈稻會比較高。
此外，黃裕銘也指出，如果使用農藥「鐵甲砷酸胺」，應該也會影響到，「有一些人教有機農民用這個鐵甲砷酸胺，說不會得病又檢測不出來，有機的當然不能用。」
有機鴨間稻：將嘗試提供更安全的嬰幼兒用米
泉順總經理葉淑蕙表示，鴨間稻有機白米使用的鴨子，均以自家碎米飼養，並未添加其他飼料。另有機稻作採用的肥料，均來自農糧署核定的有機肥料，土壤砷含量檢測亦都合格。葉表示，將與土壤專家合作，或透過加工找出降低無機砷的方式，提供更安全的嬰幼兒副食品用米。
至於國內是否針對對土壤、農作物、肥料做八大重金屬檢驗？莊老達解釋，土壤依照環保署公告標準檢驗，如果超標就必須整治，不能再種農作物；農作物超標則會銷毀，並監控土壤；市面肥料也會定期抽驗，確保砷含量低於限量標準。
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無機砷恐致癌 糙米、嬰幼兒米食將限標準量
圖片來源/衛福部簡報
