2007/07/25 /工商時報 D1/工商經營報／戰略高手 /曾麗芳
俗話說「好東西要與好朋友分享」，從南投草屯發跡、以肉製品聞名的「新珍香」食品負責人鄧添興，抱持著「好東西要讓更多人知道」的心情，10多年來，免費請公司行號試吃他親自製作的肉製品，試吃的肉製品估計逾百萬元，因為捨得，累積出數千名主顧客群。
每當下午3點過後，下午茶時間到了，鄧添興常揹著裝滿了香腸、肉乾的冰桶與烤箱，主動到各公司行號、金融機構等，請員工們免費試吃，久而久之，這批上班族愛上了新珍香的肉製品，新珍香慢慢培養出一批死忠的主顧客群，例如華南銀行、合作金庫等台中分行員工都是。
熱情、親切的鄧添興，多年來主動出擊、持續深耕台中市場的策略奏效，當新珍香食品繼南投草屯總店後，最近進軍台中市精誠路上開設第2家門市，且配合每年7月生日慶，舉辦「諸事如意‧大吃福」回饋活動，許多台中老主顧紛紛上門捧場，鄧添興不改大方個性，不斷地請顧客們試吃，吃到滿意了再買。
其實，新珍香的肉製品受到中部消費者的青睞，除了免費試吃累積出口碑以外，也與綽號「龜毛興」的鄧添興兼顧傳統與創新，例如堅持慢工出細活、堅持品質第一、以及持續創新研發，多年來才能擄獲舊雨新知的肯定。
在許多肉商的眼中，鄧添興是個既龜毛又挑剔的人，因為，打從退伍後，從學徒做到廠長，從未離開過本業的鄧添興，每天凌晨1點多，就趕赴中部各肉品市場，親自操刀從剛宰好的溫體豬肉中，挑選所需要的那一小塊後腿精肉，為了顧及品質與衛生，這種挑剔的工作雖然累人，鄧添興親力親為、從不敢假手他人。
天剛亮，許多人好夢正酣，鄧添興的工作才進行到一半。為了「搶鮮」，趕在豬肉加工的黃金時期，只見他把買回來的鮮肉醃漬或下鍋滷煮，在完成未添加一滴水下，以純釀醬油滷上4小時，滷到湯汁全是肉汁，肉汁最後收乾回到肉鬆裡。熬煮、醃漬過程雖然費時、費工，鄧添興10多年仍堅持這樣的傳統工法。
正當一般同業的肉製品煙燻以塗色料速成時，鄧添興堅持沿襲傳統相思炭火、甘蔗、櫸木，經過8小時的煙燻，讓肉製品染上一層天然的「煙燻妝」。
鄧添興說，新珍香承襲傳統的慢工與細活，帶出新鮮肉品最甘甜的原味，所以，「滷製過程不添加一滴水，所有佐料皆取材於天然」，例如紅麴系列所需要的紅麴，是與中興大學產學合作取得的原料。
另一方面，鄧添興持續投入創新研發，目前新珍香產品已多達數十種，其中他最自豪的當屬紅酒系列產品，至今研發了包括紅酒香腸、紅酒肉乾、紅酒豬肉片、紅酒肉絲等10多種肉製品。
他說，單是採購紅酒，每年就得耗費50多萬元成本，不過，品嘗過紅酒系列肉製品的消費者，皆認為紅酒系列肉製品帶有淡淡的紅酒果香，口味特殊，目前已是新珍香的暢銷商品之一，消費者的肯定與口碑，也成為鄧添興持續研發的動力。
隨著宅急便的盛行，新珍香草屯總店搭配宅配通路，每到逢年過節，公司行號團購訂單源源不斷，竹科內的科技大廠都是團購主顧客，宅配通路占了新珍香極大的業績比重。在台中精誠門市營業後，新珍香的產能早已供不應求，鄧添興打算擴充產能，以中央工廠模式，供應兩家分店的需求。
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