【媒體報導】農糧署攜中興大學突破關鍵蔬菜加工技術 打造花椰菜、牛番茄創新味
更新時間：2024-09-03 09:57:27 /
張貼時間：2024-09-03 09:38:33
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新聞來源工商時報
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稿源：2024-09-02/工商時報/劉朱松
花椰菜及牛番茄是台灣冬春季常見蔬菜，為提升國產蔬菜加工品價值，農糧署與中興大學食品暨應用生物科技學系，共同輔導農民團體突破關鍵加工技術，首創國產花椰菜全利用加工設備，利用瞬間液態冷凍技術，生產有別於進口的國產花椰菜米，並與西北食品公司、鈺統食品公司合作研發新產品。
此外，也與展鮮農產生技公司合作導入個別急速冷凍技術開發冰釀牛番茄，2日在該校食品暨生技實習工廠舉辦記者會，展示國產花椰菜米與牛番茄加工產品，期許食品業者及團膳業者，多加應用，開創新商機。
農糧署說，為提升國產花椰菜全株利用率，創造最大經濟價值及永續發展，該署和興大特聘教授謝昌衛共同輔導農民團體及加工設備業者，成功建置首創國產花椰菜全利用加工設備，從花到莖都充分利用，並且以瞬間液態冷凍（Instant Liquid Freeze,ILF）系統性鎖住花椰菜米鮮美，有別於進口花椰菜米的加工技術，更完全地保留國產花椰菜全株價值。
同時，攜手國內優質加工業者，開發一系列國產花椰菜米產品，包含調理食品專家－西北食品公司，創新研發三款「冷凍調理花椰菜米組合包（糖醋里肌／咖哩雞丁／紅燒牛腩）」，以及健康食品專家－鈺統食品公司，將花椰菜米，搭配植物肉打造首創「植物肉堡排-花椰菜米餐盒」、「植物肉水餃-花椰菜米口味」，讓消費者品嘗到品質優異、營養新鮮的國產花椰菜米，更輕鬆攝取膳食纖維。
農糧署說，牛番茄富含維生素與礦物質，且低熱量，常作為生菜沙拉、三明治及漢堡食材，為充分保鮮牛番茄品質和營養價值，該署輔導展鮮農產生技公司以個別急速冷凍技術 （Individual Quick Freezing,IQF）成功開發「冰釀牛番茄」。
該公司另以超高壓低溫食品加工技術（High Pressure Processing，HPP）開發「HPP梅蜜番茄飲」，並取得產銷履歷加工驗證，有別於傳統罐裝飲品，充分保留國產牛番茄風味及營養素，為炎炎夏日提供更健康、更清爽的飲食新選擇。
農糧署透過產官學界共同努力下，創新研發蔬菜加工技術，開發新產品，不僅提升國產花椰菜及牛番茄多元應用性，更提高蔬菜加工產品附加價值，歡迎食品、團膳及消費者多加選購，支持國產蔬菜產業。
新聞報導彙整
1.聯合新聞網：興大加工...冰釀冰牛蕃茄口感生鮮 白花椰菜米食譜豐富
2.中時新聞網：農糧署攜中興大學突破關鍵蔬菜加工技術 打造花椰菜、牛番茄創新味
3.台視新聞：蔬菜加工技術再突破！ 國產花椰菜「全株利用」
4.中央社：農糧署興大攜手開發 花椰米牛番茄產品全年吃得到
5.台灣好新聞：突破關鍵蔬菜加工技術 農糧署與中興大學發表花椰菜、牛番茄創新味
6.台灣新生報：農糧署與興大突破關鍵 發表花椰菜・牛番茄創新味
7.大紀元：突破關鍵蔬菜加工技術 花椰菜、牛番茄創新味
8.yahoo新聞1：農糧署與興大突破關鍵 發表瞬間冷凍技術
9.yahoo新聞2：突破關鍵蔬菜加工技術 農糧署與中興大學發表花椰菜、牛番茄創新味
10.yahoo股市：農糧署攜中興大學突破關鍵蔬菜加工技術 打造花椰菜、牛番茄創新味
11.彰化人彰化事：突破關鍵蔬菜加工技術 農糧署與興大發表花椰菜・牛番茄創新味
花椰菜及牛番茄是台灣冬春季常見蔬菜，為提升國產蔬菜加工品價值，農糧署與中興大學食品暨應用生物科技學系，共同輔導農民團體突破關鍵加工技術，首創國產花椰菜全利用加工設備，利用瞬間液態冷凍技術，生產有別於進口的國產花椰菜米，並與西北食品公司、鈺統食品公司合作研發新產品。
此外，也與展鮮農產生技公司合作導入個別急速冷凍技術開發冰釀牛番茄，2日在該校食品暨生技實習工廠舉辦記者會，展示國產花椰菜米與牛番茄加工產品，期許食品業者及團膳業者，多加應用，開創新商機。
農糧署說，為提升國產花椰菜全株利用率，創造最大經濟價值及永續發展，該署和興大特聘教授謝昌衛共同輔導農民團體及加工設備業者，成功建置首創國產花椰菜全利用加工設備，從花到莖都充分利用，並且以瞬間液態冷凍（Instant Liquid Freeze,ILF）系統性鎖住花椰菜米鮮美，有別於進口花椰菜米的加工技術，更完全地保留國產花椰菜全株價值。
同時，攜手國內優質加工業者，開發一系列國產花椰菜米產品，包含調理食品專家－西北食品公司，創新研發三款「冷凍調理花椰菜米組合包（糖醋里肌／咖哩雞丁／紅燒牛腩）」，以及健康食品專家－鈺統食品公司，將花椰菜米，搭配植物肉打造首創「植物肉堡排-花椰菜米餐盒」、「植物肉水餃-花椰菜米口味」，讓消費者品嘗到品質優異、營養新鮮的國產花椰菜米，更輕鬆攝取膳食纖維。
農糧署說，牛番茄富含維生素與礦物質，且低熱量，常作為生菜沙拉、三明治及漢堡食材，為充分保鮮牛番茄品質和營養價值，該署輔導展鮮農產生技公司以個別急速冷凍技術 （Individual Quick Freezing,IQF）成功開發「冰釀牛番茄」。
該公司另以超高壓低溫食品加工技術（High Pressure Processing，HPP）開發「HPP梅蜜番茄飲」，並取得產銷履歷加工驗證，有別於傳統罐裝飲品，充分保留國產牛番茄風味及營養素，為炎炎夏日提供更健康、更清爽的飲食新選擇。
農糧署透過產官學界共同努力下，創新研發蔬菜加工技術，開發新產品，不僅提升國產花椰菜及牛番茄多元應用性，更提高蔬菜加工產品附加價值，歡迎食品、團膳及消費者多加選購，支持國產蔬菜產業。
新聞報導彙整
1.聯合新聞網：興大加工...冰釀冰牛蕃茄口感生鮮 白花椰菜米食譜豐富2.中時新聞網：農糧署攜中興大學突破關鍵蔬菜加工技術 打造花椰菜、牛番茄創新味
3.台視新聞：蔬菜加工技術再突破！ 國產花椰菜「全株利用」
4.中央社：農糧署興大攜手開發 花椰米牛番茄產品全年吃得到
5.台灣好新聞：突破關鍵蔬菜加工技術 農糧署與中興大學發表花椰菜、牛番茄創新味
6.台灣新生報：農糧署與興大突破關鍵 發表花椰菜・牛番茄創新味
7.大紀元：突破關鍵蔬菜加工技術 花椰菜、牛番茄創新味
8.yahoo新聞1：農糧署與興大突破關鍵 發表瞬間冷凍技術
9.yahoo新聞2：突破關鍵蔬菜加工技術 農糧署與中興大學發表花椰菜、牛番茄創新味
10.yahoo股市：農糧署攜中興大學突破關鍵蔬菜加工技術 打造花椰菜、牛番茄創新味
11.彰化人彰化事：突破關鍵蔬菜加工技術 農糧署與興大發表花椰菜・牛番茄創新味
農糧署副署長姚志旺(左三)等人，2日共同出席見證花椰菜、牛番茄加工加值、創新味的記者會。圖／農糧署提供
農業部農糧署與中興大學攜手輔導農民，透過創新研發蔬菜加工技術，開發國產花椰菜與牛番茄的多款調理食品，讓國產蔬菜價值攀升並提供消費者多元選擇，農糧署副署長姚志旺(左)、中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛(右)2日出席記者會。中央社記者趙麗妍攝
