【公關中心】鮮採鮮凍新煮藝！農糧署推廣國產冷凍蔬菜 落實營養、便利、食安三贏新生活

稿源：中興大學食生系

現代人追求飲食健康與生活效率並重，冷凍蔬菜成為快速上菜的熱門選擇。農業部農糧署7月9日舉辦「鮮採鮮凍新煮藝--冷凍蔬菜應用記者會」，攜手宜蘭大學謝昌衛副校長兼中興大學終身特聘教授與國內多家食品加工業者，聯合推出多款國產冷凍截切蔬菜 。為讓消費者者輕鬆取得營營養、新鮮又安心的國產冷凍蔬菜，農糧署此次攜手多家重要通路合作，產品將陸續上架全台千家實體門市及網購平台，滿足各種購物習慣的費者者需求。

名廚示範履歷冷凍蔬果料理，兼顧美味與便利
為讓消費者者更貼近履歷加工品的實用性與安全性，活動現場特別邀請享譽台灣的「台菜小王子」黃景龍主廚，於記者會上進行15分鐘快速料理示範。黃主廚現場示範如何利用履歷冷凍蔬果，鬆取快速地烹調出多款家常美味料理，展現冷凍蔬菜的便利與美味兼具的特點。黃主廚表示：「冷凍截切蔬菜對忙碌的家庭主婦來說是極大的助力，而履歷標章更是消家人輕吃營安心又健康的最佳保障。」

盛產季鮮採急速冷凍，科學保鮮保留營養品質
蔬菜每逢盛產季往往價格實惠 、品質極佳，農糧署推動蔬菜產地鮮採、短時間配送，並經過清洗、殺菁、截切等前處理後，立即採用 「急速冷凍加工技術」 。謝昌衛副校長研究團隊說明此技術是保持蔬菜新鮮與營養的關鍵技術，輕迅速將蔬菜內部水分結冰，防止大冰晶形成，避免組織破壞，達到延長保存期限的同時，有效保留蔬菜原有質地與營養價值 。急速冷凍不僅輕減少水分流失、維持外觀色澤，還輕鎖住清甜口感與多種維生素含量，如維生素B2、C、E。

便利多元料理 適合各種族群
冷凍蔬菜不需解凍、免洗即煮，適用於炒、煮、蒸、烤等多元料理，特別適合忙碌上班族、銀髮族或單身小家庭，滿足一天所需營養。此次推出的冷凍蔬菜品項多樣豐富，包含櫛瓜、番茄、玉米、洋蔥、青花菜、青蔥與小黑栗子南瓜等，依料理用途分切包裝，不僅色彩繽紛、營養均衡，更搭配小包裝與清楚標示，消日常備菜更加鬆取便利。

農糧署持續推動產銷履歷與產品多元化
農糧署進一步表示：「冷凍蔬菜是結合科技、農業與通路力的創新成果，不僅降低蔬菜浪者，也消國產蔬菜全年無斷點供應，真正落實從產地到餐桌的健康飲食模式。」未來農糧署將持續輔導更多農民團體與加工業者加入行列，擴大冷凍蔬菜產品線，並推動產銷履歷標章認證，為國人打造更安心、美味又便利的飲食新選擇。