【興新聞】捷米創藝廚房 無菜單料理

2007-10-24/聯合報/C1版/新竹‧教育/記者彭芸芳／新竹報導

         這家餐廳沒有菜單，主廚蔡錦清不問客人「您要吃什麼」，而是問「您不吃什麼」，只避開客人特別不喜歡或會過敏的食物，然後就全由主廚以在地當令食材盡情揮灑，作風另類。每人最低1000元起。

         上個月，國內電子業龍頭胡定華、清大科技管理學院院長史欽泰和台積電總執行長蔡力行3人，就相約在「捷米創藝廚房」用餐，邊吃一道道驚喜美食，邊把攸關台灣高科技產業的大事聊一聊。

         多名常客邊嘗著昨天的主題菜無花果各式料理，邊說，美食界就是因為有像蔡錦清Eric Tsai這樣的主廚，才能讓饕客永遠不會感到無聊。

         但同樣的料理，可不是天天嘗得到，Eric甚至會記下每周上門一次以上熟客吃過哪些料理，而絕對不重覆，客人不必為點菜傷腦筋。

         他選材的靈感，著重「在地人應該多吃在地菜」的觀念，例如昨天的無花果，來自新竹縣新豐鄉的自然農場，是由中興大學園藝系教授倪正柱輔導栽種的，「活在什麼樣陽光、空氣和水當中的人，就適合吃同樣條件下生長的蔬果」。

         捷米的地點在新竹市湳雅街89號（大潤發斜對面），電話5438088。