20071027/ 中國時報 / C1/中市．教育 /葉志雲台中報導
國人研發的彩色米愈來愈多采多姿！除最早發表的黃、紫、綠、黑等4種顏色外，現在又研發出3種新色彩，首度公開；加紅鞠的紅色米、偏深黃色的藏紅花米、偏黑的藍色米3，都具保健功能。7種彩色米，業經農委會核准招商，技轉後即可上市。
中興大學農藝系廿六日舉辦「全球暖化對台灣稻米產業之影響」研討會，現場展示各地出產的良質米，由花蓮農改場研發的彩色米，獨樹一幟，最為耀眼，吸引全場注目焦點。
以蔬果天然色素染色製作
花蓮農改場作物改良課長宣大平表示，彩色米研發技術愈來愈進步，除顏色增加外，色澤保存時間也大幅延長，以最困難保存的綠色米來說，初期只能維持一周，現在可以延長到3個月以上，其他顏色米保存期也都由一個月提高到3、4個月以上，市場利基大幅提升。
宣大平表示，彩色米是以蔬果天然色素加工染色製作，技術已經申請專利，農委會也已核准技術轉移，目前正在招商中，詢問廠商很多，一旦技轉出去，隨時可以上市，喜歡吃那種顏色的米飯，消費者將有更多選擇。
具保健功能 比一般米貴2、3倍
宣大平表示，彩色米色彩繽紛，可以增加食慾，未來國外市場看好歐洲，其他如飛機餐點、創意料理等都可以預期，因具養生功能，也會受到國人歡迎。
彩色米貴不貴？花蓮農改場製作彩色米的賴明基說，未來上市每包一斤預估在150元左右，約為一般米（每包50幾元）的2、3倍，技轉後會不會考量消費者意願降低售價，上市後才會明朗。
宣大平認為，彩色米為獨門技術，需要特殊技術製作，又有養生效用，和有機米一樣都有特殊訴求，每斤若賣150元，價錢算很公道，預料也會成為禮品市場新寵。
賴明基表示，目前研發的彩色米，是以花蓮農改場育成的台梗16號加工製作，此為市佔占率最高良質米，不僅質軟口感佳，而且耐儲藏，品質不成問題。
宣大平表示，彩色米研發工作仍繼續在進行，目前著重米本身的營養效果，除顏色本身特色外，以強化保健功能為研發重點。
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